家常酸菜炖肉，传统味道悠长 炖酸菜的做法 最正宗的做法揭秘

家常酸菜炖肉,传统味道悠长 炖酸菜的做法 最正宗的做法揭秘

一、家常炖酸菜的做法 最正宗的做法

主料:五花肉

辅料:酸菜

调料:大葱、姜、蒜、冰糖、八角、盐、鸡精、酱油、醋

二、家常炖酸菜的做法

1、准备好原料

2、五花肉切块,入凉水中,放入姜片、葱段,焯去血水。

3、准备好酸菜和冰糖

4、大葱切成小段,姜切片,蒜切成末

5、锅中放入足量油,加入冰糖

6、小火熬制糖融化

7、熬制颜色变深,小火化开

8、把酸菜挤干水分,入油锅炸

9、炸制表面微黄

10、倒入漏勺沥油

11、锅里留少许油,放入五花肉翻炒

12、五花肉出油后,放入生抽、料酒、葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒

13、再放入辣椒酱

14、放入冰糖

15、炒到冰糖融化,加入酸菜翻炒

16、加入热水

17、大火烧开,转小火炖

18、炖至汤汁浓稠,尝味,看汤汁是否已经有酸味

19、放入盐和鸡精

20、出锅即可

小贴士

1、酸菜中富含纤维素,这种物质可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

2、土豆去皮洗净后,加入开水煮制2分钟,去掉土豆中的淀粉。

3、酸菜中还含有大量的草酸,所以在食用前也要先浸泡一下,以免过多的草酸钙。

酸菜排骨汤

1.排骨适量,酸菜1袋,花椒适量,生姜,大蒜,盐,鸡精。

2.锅里放水烧开,加少许料酒。

3.放入排骨焯去血水,捞出备用。

4.锅里放入足量的水,放入姜片,排骨,烧开后继续煮10分钟左右。

5.捞出排骨,放入砂锅中,大火烧开,转小火炖2小时左右。

6.酸菜清洗干净后切成片,生姜切成片,大蒜去皮拍扁后切成片。

7.排骨炖至汤汁浓稠后,放入酸菜,大蒜,生姜片和盐继续炖10分钟。

8.再放入少许鸡精,胡椒粉调味。

9.关火后盛出汤。

酸菜排骨汤的做法大全

1、酸菜有酸味,可以换成少量的盐或者醋,将排骨清洗干净,浸泡20分钟后,用沸水焯烫一下,可以去除排骨的腥味和血污。