家常酥炸虾仁 味道香脆回味无穷的传统烹饪技巧

家常酥炸虾仁 味道香脆回味无穷的传统烹饪技巧

食材明细:

虾仁350g

盐适量

酱油适量

五香粉适量

鸡蛋半个

葱1根

淀粉适量

料酒适量

姜适量

胡椒粉适量

味精适量

香油适量

十三香适量

方法/步骤

一、

准备材料:

小虾,鸡蛋,姜,葱,淀粉,料酒,胡椒粉,十三香,酱油,味精,鸡精

二、

将虾洗净去头,沥干水

三、

将虾去壳切成两段,

四、

将鸡蛋和盐,胡椒粉,五香粉搅拌均匀

五、

在虾中打入一个鸡蛋,均匀裹在虾仁上

六、

锅中倒入油烧热,将虾放入炸至金黄色捞出

七、

将其炸至金黄色捞出,沥干油

八、

锅内留少许油,加入姜丝,葱碎爆香

九、

倒入沥干的虾,翻炒,加入盐,十三香,料酒,十三香翻炒

十、

翻炒后,淋入少许水淀粉,炒匀,出锅装盘

小贴士

虾的处理要点

1、将虾去头,剥去虾线,沥干水,否则炸出来的虾肉质就不嫩了。

2、将虾和蛋清,盐,胡椒粉搅拌均匀。

3、腌制过后,在将虾挂糊。

4、炸虾油要热,油要少,因为如果炸糊了,炸出的虾就会发脆。

5、虾是要小火慢炸的,注意掌握火候,炸出来的虾不外焦,外焦里嫩,既美味又好吃。

虾不能和什么一起吃?

1、菠菜

菠菜是我们餐桌上经常出现的蔬菜,它的口感好,营养价值也高,而且又美味,但是菠菜与它相克的食物是比较多的。菠菜富含草酸,它可以和钙结合形成草酸钙,这种草酸钙在人体内的吸收率很高,人们吸收过多以后,就会出现中毒现象。

2、小白菜

小白菜这种绿叶蔬菜在食用以后,它含有的钙与它相克的成分也会随之被人体吸收,因为它们中的钙与维生素C会相互作用,会发生反应,生成草酸钙,这种物质与钙相遇以后,会产生大量结石,对身体健康不利。

3、小白菜

小白菜是我们生活中经常吃的蔬菜,它的营养价值非常丰富,而且特别容易被人体吸收和利用,平时人们食用以后,不单能补充身体所需的营养,还能促进消化,促进人体新陈代谢,对提高身体素质有很大的好处。