家常菜饭店菜单：品味家庭味道，尽情享受美食

家常菜饭店菜单:品味家庭味道,尽情享受美食,尽情享受美食。

家常菜做法:

1.五花肉切片,老抽、酱油、白糖、盐、味精、五香粉、黄酒、生粉加水搅拌均匀;

2.生姜切碎;

3.水淀粉中加入少许清水搅匀;

4.大火烧开后放入肉片、姜末、蚝油,用筷子迅速划散;

5.肉片变白后倒入剩下的水淀粉,水淀粉浓稠后加入味精,料酒、香油,搅拌均匀即可。

烹饪技巧:

1.肉片一定要切得很薄,然后腌制入味,这样炒出来口感才嫩;

2.最重要的是调水淀粉,水淀粉和酱油可以让肉片更嫩,吃起来更入味;

3.加入适量油后倒入肉片,肉片变色后可以用筷子快速划散,这样炒出来的肉才滑嫩;

4.出锅前再加进少许水淀粉,避免太稠。

炒三丁

主料:肥瘦猪肉100克、豌豆苗100克、胡萝卜1根

辅料:鸡蛋清1个、淀粉适量、黄酒1勺、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、盐1勺、油适量

1.先把肉切成薄片,最好小一些,尽量薄,这样比较容易炒熟,把肉片放入容器中,加黄酒、蛋清、淀粉、盐、葱姜、郫县豆瓣酱抓匀,腌制10分钟。

2.把豌豆苗择洗干净,择洗干净,控净水备用。

3.将胡萝卜切成丁,然后在开水中烫一下,去掉多余的油分,沥干水分。

4.锅里放油烧至五六成热,倒入肉片,小火煸炒,翻炒变色后,放入胡萝卜丁继续翻炒。

5.炒熟后,倒入豌豆苗,继续翻炒。

6.倒入适量的水,没过豌豆苗,加黄酒,加盖大火煮开,转小火,炖30分钟左右。

7.加入适量的盐,大火收汁即可。

第一、香椿肉丝炒豌豆苗

1.香椿摘好洗净,切成寸段。

2.锅内加水,加少许盐和几滴油,水开后,将切好的香椿放入。

3.水再次开后,将焯好的香椿捞出,过冷水,沥干水分。

4.将控水后的香椿切成斜刀段。

5.锅内加油,下入肉丝,煸炒变色。

6.放入香椿,翻炒均匀。

7.倒入适量的盐。

8.加鸡精。

9.加适量的清水,继续煸炒至香椿软糯,即可出锅。