家常菜谱 蛤蜊汤的简单做法，清香美味不可错过！

家常菜谱 蛤蜊汤的简单做法,清香美味不可错过!今天小编就为大家详细的介绍,吃货们可以好好学习哦!

做法一

材料

主料:鲜蛤400克、

辅料:鸡蛋75克、猪瘦肉50克

调料:精盐3克、味精2克、黄酒10克、酱油10克、花生油15克、葱、姜各5克、香油5克、淀粉(玉米)10克

做法

1.将鲜蛤用清水洗净,用沸水氽烫至壳张开,取出放人凉开水内,再放入冰箱内,过片刻,取出用冷水浸泡,以利于其吐尽泥沙及肉内污物。

2.猪瘦肉洗净,切成小丁。

3.将鸡蛋磕入碗内搅匀,倒入沸水内搅匀,再倒人漏勺内。

4.锅中倒入花生油烧热,将蛤蜊、猪瘦肉丁同炒,淋入黄酒,加入葱、姜煸炒几下,倒入高汤、精盐、味精,再煮3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。

烹饪技巧

1.肉和蛤蜊要在水开后约半小时才可食用,若是大量吃肉,将蛤蜊提前放入水中,长时间不熟也会影响到口感。

2.蒸蛤蜊时要注意多放些水,盖上锅盖,这样蒸出来的蛤蜊口感才会鲜嫩。

如何挑选蛤蜊

蛤蜊营养丰富,素有“天下第一鲜”之称。其肉质鲜美,风味独特,是贝类、水生贝类的鲜美之选。蛤蜊性微寒,味咸,具有滋阴润燥、利尿消肿之功效,对于阴虚、热病患者尤为适宜。

虽然吃蛤蜊能够给我们带来一定的美味,但是蛤蜊在选购的时候也是有一些细节的,一定要选新鲜的蛤蜊,因为新鲜的蛤蜊,肉质十分的鲜美,而如果吃得过多,我们可能会导致腹泻、呕吐、腹痛、食物中毒等现象,所以一定要注意购买。

一、蛤蜊的功效与作用

1.美容养颜

在蛤蜊中富含蛋白质、维生素和脂肪,以及多种矿物质,有美容养颜的功效,能够让皮肤变得更加的光滑,可以有效的延缓皮肤的衰老,让我们的皮肤变得更加的有弹性。

2.增强免疫力

在蛤蜊中富含大量的蛋白质,可以促进我们人体的新陈代谢,增强我们人体的免疫能力,而且还可以促进我们的造血功能,对于儿童也有很好的保健功效,而且可以增强免疫力,预防和治疗疾病,对于老人来说,还可以帮助我们更好的强身健体,提高我们的抗病能力。