家常菜必备！这些调料不可或缺！

家常菜必备!这些调料不可或缺!

第一种:辣椒油

食材:辣椒2500g、蒜瓣300g、食盐1勺、味精1勺、香叶1片、八角2个、桂皮1块、香葱2根、生姜3片、白糖20g、鸡精2g、色拉油300g、鸡精1勺。

做法:

1、辣椒和蒜瓣清洗干净,切好备用。

2、切好的辣椒放入盆中,加入适量盐,加30g左右的水,用筷子搅拌均匀。

3、然后用手使劲揉搓,盖上一层纱布或者保鲜膜静置10分钟左右,让辣椒们充分吸收水分。

4、然后将辣椒和大蒜一起剁碎,剁好后放入一个干净无水无油的瓶子中。

5、锅中倒入油,等油烧热后,放入剁好的辣椒和大蒜碎,翻炒几下,然后再倒入盐、鸡精、糖,搅拌均匀。

6、加入香叶、八角、桂皮,小火慢慢熬制5分钟左右,这个时候,蒜香和辣椒面会融合在一起,不断的搅拌,直至把大蒜和辣椒面混合均匀,再盖上盖子,继续熬制5分钟左右。

7、一直熬到熬制辣椒酱的时候,要将锅中的水烧开,这样,能够让蒜香味充分的散发出来,让辣椒酱变得更加浓郁。

8、熬制蒜香浓郁后,关火,倒入到盛有两层纱布的干净小碗中。

9、把瓶子放到阴凉处,晾凉后即可食用。

1.怎样熬制辣椒酱

在制作辣椒酱的时候,先将辣椒洗净,晾干,然后去掉辣椒蒂和辣椒籽,然后切成小块,放在瓶子中,一层辣椒一层盐,用完后放一层辣椒,盐,然后密封起来,每隔两天翻一次,上面再盖一次纱布,大约三天后就可以制作辣椒酱了。

2.怎么熬制辣椒酱

煮辣椒时,要记住,要用冷水,热水和冷水泡辣椒,然后将瓶子放到凉水中慢慢煮,然后等煮辣椒的水慢慢变成红色就可以了,然后煮辣椒的水烧开以后,用凉水将辣椒冲凉,把煮好的水倒掉,然后晾凉,将晾凉的辣椒放入搅拌机中,放入辣椒酱搅拌就可以了。

3.怎么熬制辣椒酱

在熬制辣椒酱的时候,还可以将辣椒洗净,晾干,然后切成小块,放入锅里面,加水,大火煮,然后加入调料,等煮辣椒的水变成红色的时候,就可以放入辣椒了,然后盖上纱布,放进锅内慢慢熬制辣椒酱了,大概十天左右就可以制作完成了。