家常菜必备！教你轻松掌握炒莲藕的做法大全

家常菜必备!教你轻松掌握炒莲藕的做法大全!

原料:

主料:莲藕(500克)

辅料:香葱(3克)姜(3克)

调料:盐(3克)白砂糖(3克)酱油(5克)花生油(40克)

烹饪方法:

1.先将莲藕剖去外皮,切成长条,用水浸泡后再浸泡,用时取出,沥干水分,放入盘内。

2.用盐、糖、米醋、料酒调拌均匀腌渍,放入六成热的油锅中炸透,捞出。

3.锅内留底油,放入葱、姜、蒜爆香,再加入干辣椒段炒香,加香叶、八角、桂皮、花椒、香葱炒出香味,然后放入藕条和精盐、蚝油、蚝油,待汤汁浓稠后出锅,淋入麻油,用太白粉勾芡即成。

小贴士:

用鲜藕代替鸡肉,风味更佳。

用料:

主料:鲜藕500克

辅料:香葱(3克)姜(3克)蒜(3克)酱油(5克)盐(3克)白砂糖(2克)料酒(5克)淀粉(玉米)(3克)

1.将藕洗净,去皮,切成4厘米长、2厘米宽的长条,用精盐、料酒、酱油腌渍,放入六成热的油锅中炸透,捞出;

2.锅内留底油,下葱、姜、蒜炒香,再放入藕条、精盐、料酒、藕条、姜丝,加适量水,用旺火烧沸;

3.待汤汁稠浓时,改用小火慢烧,待藕熟烂时,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。

特点:

咸鲜味美,清脆爽口。

鲜藕要新鲜,不能用枯黄的藕,因为它们含有较多的藕渍色素。

炸藕条的做法

食材:猪里脊肉300克、莲藕1节、葱1根、姜1小块、酱油2大勺、白糖2大勺、盐1小勺、鸡精1小勺、植物油1小勺。

1.准备好材料。

2.藕去皮洗净切块,葱姜洗净切末。

3.里脊肉切片,放入碗里,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟。

4.把腌好的肉片和莲藕倒入干淀粉上,搅拌均匀。

5.开始炸莲藕。

6.锅中倒入油,把肉片放入,小火炸至两面金黄即可。

7.用漏勺捞出装盘。

8.撒上葱花。