家常菜大全：教你一招爆炒羊肉的做法

家常菜大全:教你一招爆炒羊肉的做法

做法一

材料:羊肉200克,葱姜、花椒、茴香、桂皮、白芷、小茴香、香叶、草果、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、生粉适量。

步骤:

1.羊肉洗净,剔下肥肉,切成条,放冷水中浸泡1小时。葱姜切成丝。将羊肉放入碗中,加入料酒、葱姜丝、花椒、茴香、小茴香、桂皮、白芷、香叶、草果、酱油、生粉、白糖、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

2.将锅内放适量油,放入花椒、葱姜丝煸炒。倒入羊肉翻炒。将羊肉铲出来,倒入砂锅中。倒入再加入白糖、生抽。

3.倒入开水,盖上盖子,大火烧开。改小火煨。

4.煨制20分钟。汤汁变白即可。将汤汁转大火收浓。

5.大火收浓汤汁即可。

Tips:

炖羊肉的时候,适量加一些酒或者口感会更好。

【香菜炖羊肉】

食材:羊肉,香菜,干红辣椒,生姜,葱,白糖,鸡精,老抽。

1.锅内放水,放入切好的羊肉,冷水下锅,将羊肉煮出血沫。捞出备用。

2.锅内放油,将生姜,干红辣椒炒出香味。

3.放入羊肉,翻炒。将羊肉炒至肉色发白。

4.倒入老抽,白糖,鸡精,葱段,翻炒均匀。

5.倒入开水,没过羊肉。大火烧开。

6.转小火慢炖,炖至肉软烂。

7.装盘,撒香菜即可。

【香辣炖羊肉】

食材:羊肉,油,豆瓣酱,大葱,姜,冰糖,白醋,冰糖。

1.将买来的羊肉清洗干净,切成小块放入凉水中煮,去除血沫,水开后,煮5分钟捞出控干水分备用。

2.锅内放油,把油烧至六成热,放入大葱,姜片,花椒,豆瓣酱,大葱段炒香,放入冰糖,翻炒均匀,加入适量的水,加入羊肉,炖煮。

3.炖到肉烂,汁粘稠,放入适量的出锅即可。