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家常菜大全 腊排骨做法大揭秘!让你轻松学会多种美味腊排骨的做法!
做法一:
食材:排骨500克、油、盐适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、冰糖适量、葱适量、大葱适量、干辣椒适量、香叶适量。准备好所需要的材料,排骨,葱,姜,干辣椒,香叶,八角,糖,胡椒粉,干辣椒。首先要将排骨焯水,用凉水,然后将排骨捞起控干水分,再放入盆中,加入适量的油,将油加热后,加入姜干辣椒爆香,倒入排骨,加入葱,姜,糖,胡椒粉,香叶,八角,老抽,白糖,鸡精,葱花,调好味道就可以出锅了。
3、放入凉水后,浸泡一小时左右,期间将排骨翻个身,再淋上少许油,这样可以减少油的耗损,让排骨吃起来更香。
烹饪小技巧:首先排骨必须要焯水,用凉水,否则排骨会很不嚼,而且还会影响口感。高压锅在收汁的时候要不断的撇水面,这样煮出来的排骨才会更嫩,也不会外烂里嫩,同时还会使汤的味道更加浓郁。
做法二
用料:排骨一斤、大蒜三瓣、姜四片、酱油一勺、盐适量、白糖一勺、老抽一勺、料酒一勺、淀粉适量、水适量。准备好原料。排骨冷水下锅,加姜片,焯水,水开后煮五分钟,捞出洗净。
3、大蒜剁成蒜末。
4、焯水后的排骨冷水冲洗干净。
5、将排骨冷水下锅,加姜片,焯水,水开后煮五分钟,捞出洗净。
6、沥干排骨。
7、锅中加油,油热后放入蒜末,姜末,翻炒。
8、再加入焯水后的排骨,一起翻炒。
9、加料酒、酱油、老抽、白糖,添适量水,高压锅压十分钟。
10、出锅前加盐、鸡精调味。
做法三
用料:排骨一斤、芹菜二两、生姜一块、大蒜三瓣、生抽半勺、老抽半勺、料酒一勺、白糖少许。排骨洗干净,砍成2厘米的段,用水焯一下,芹菜去叶,芹菜切断,姜切片,大蒜拍扁。
