家常菜 宫爆鸡丁的做法：传统与创意的完美结合

家常菜 宫爆鸡丁的做法:传统与创意的完美结合让你在餐桌上一次次变的完美无缺。

一、简易版宫爆鸡丁

材料:鸡腿肉500克、新鲜的香菇50克、胡萝卜1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋清2个、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、鸡精适量。鸡切小丁,加料酒、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制1小时左右;香菇用温水泡软后切成两半;胡萝卜、黄瓜切成丁;鸡蛋打散;起油锅,下胡萝卜丁翻炒,放香菇、黄瓜丁、香菇丁翻炒,再把腌制好的鸡丁倒进去,翻炒几下,淋上水淀粉收汁即可。

二、酸甜口功宫爆鸡丁

材料:鸡肉适量、青红辣椒适量、干辣椒3个、食盐适量、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙、花椒适量、白糖1茶匙、生抽2茶匙、番茄酱1汤匙、植物油适量。鸡肉洗干净,斩成2cm长的小段,备用。干辣椒和花椒分别用温水泡软,剪成小段备用;把青红辣椒切成斜段,备用;热锅倒油,放入干辣椒,爆出辣椒香味后捞出,留底油,放入葱姜丝,干辣椒段,花椒,翻炒出香味;

4、再放入鸡肉,加生抽,料酒,适量盐,糖,番茄酱翻炒几下,再加入半碗清水,煮开后转中小火,盖上锅盖焖煮15分钟左右;

5、待鸡肉和汤汁快要收干时,放入青红辣椒,翻炒几下出锅,最后撒上白糖,拌匀即可。

三、酸甜口功宫爆鸡丁

材料:鸡肉100g、西红柿150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。准备好材料;鸡肉切丁,用淀粉、料酒、酱油、盐和少量的盐、水淀粉腌制30分钟;西红柿切小块;

4、热锅倒油,爆香葱花,放入西红柿翻炒,再倒入鸡肉翻炒;

5、炒到西红柿出汁后倒入开水,盖上锅盖焖煮一会儿;

6、待汤汁收干,放入蒜瓣,继续翻炒;

7、最后倒入腌制好的鸡肉;

8、倒入淀粉,翻炒,盖上锅盖焖一会儿,起锅装盘。