家常菜 东北炒合菜的做法，快来学学吧！

家常菜 东北炒合菜的做法,快来学学吧!

东北炒合菜的做法

一、白菜炒合菜

材料

白菜 300g,胡萝卜 1/2根,豆芽菜 3/4根,葱花 1/2小匙,高汤 150ml,香油 1小匙,酱油 1小匙,盐 1/3小匙

做法

1. 白菜洗净,切成2cm长的段,放入沸水中焯烫至熟软,捞起沥干水分。胡萝卜、豆芽菜去头尾,洗净,沥干水分。

2. 起油锅,爆香葱花及1小匙高汤,加入白菜、胡萝卜、豆芽菜,炒至5成熟,加入白菜叶和豆芽菜拌炒均匀。

3. 再加入白菜炒软,加入白菜、豆芽菜拌炒,加入盐和酱油调味即可。

二、胡萝卜炒合菜

主料:胡萝卜200克,白菜(冬天)150克

辅料:油20克,盐3克,味精2克,白糖3克,生抽10克,老抽5克,淀粉(豌豆)8克,香油2克

1. 把胡萝卜洗净切丝;白菜洗净切丝;葱姜切末。

2. 将胡萝卜丝、白菜丝用适量的盐、味精、白糖、老抽、淀粉拌匀,码味10分钟,然后再将白菜丝放到调好的肉馅中拌匀。

3. 锅中倒入植物油,烧热后下入胡萝卜丝煸炒2分钟,加入白菜丝翻炒,加入适量的盐,继续煸炒至白菜略微变软,再加入炒好的胡萝卜丝继续煸炒5分钟。

4. 倒入勾兑好的汁翻炒均匀,再加入味精炒匀。

三、西红柿炒合菜

主料:西红柿300克,白菜100克

辅料:植物油15克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,生抽10克,老抽5克,淀粉(豌豆)8克,香油2克

1. 把白菜叶洗净,去掉根部,用盐搓擦一遍,然后在案板上切成丝。

2. 将大葱,生姜切成细丝,放入碗内,加生抽、盐、味精、白糖、香油、淀粉、少许水调成味汁待用。

3. 炒锅置大火上烧热,倒入植物油烧至五成热时,放入白菜丝煸炒2分钟,放入精盐、生姜丝,煸炒几下,加味汁炒匀,淋入盘中即可。