家常菌类大全 营养美味，多样菌类做法一网打尽

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素鸡什锦

材料:鸡翅400克、胡萝卜300克、青椒200克、白芝麻10克、色拉油适量、料酒1勺、盐适量、鸡精适量、姜2片、大蒜1瓣、豆瓣酱1勺、大葱1段、酱油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、花椒适量。

做法:1、鸡翅放入碗中,加适量盐、酱油、料酒、花椒腌制5分钟左右。胡萝卜和青椒洗净,分别切成丝。

3、将鸡翅两面划两刀。

4、腌好的鸡翅加适量的盐、姜和蒜腌制5分钟左右。锅中倒油,油热后放入腌好的鸡翅煎炸,两面金黄后捞出。

6、锅中留底油,放入蒜片和葱段,爆香后放入胡萝卜丝煸炒。

7、再倒入青椒丝煸炒。

8、放入鸡翅,加盐、白糖、生抽、老抽、醋、辣椒煸炒。最后加入水淀粉勾芡,最后撒葱段即可。小诀窍

1、放少许盐和酱油,会使颜色更好看,也可以不放,加入水淀粉勾芡后就会挂汁了。鸡翅要炸好,炸到金黄就可以了。最后加入葱段和青椒丝煸炒后就会出汁了。

11、肉质鲜嫩的鸡和其他食物一起煸炒,味道都会很好。

二、菜品特色

1、烤鸡翅

食材:鸡翅中、洋葱、辣椒、孜然粉、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉、葱、姜。

做法:

1、鸡翅中清洗干净,放碗中,加入生抽,孜然粉,香叶,花椒,桂皮,干辣椒,腌制1小时左右。洋葱切块,土豆切片,葱姜切片,干辣椒剪段。

3、平底锅放少许油,放入鸡翅中煎。

4、两面金黄后捞出。锅内留底油,放葱姜蒜,干辣椒,花椒,洋葱翻炒出香味。

6、放入煎好的鸡翅。

7、加入没过鸡翅的清水,放入调料,孜然粉,生抽,老抽,蚝油,盐,糖。

8、大火烧开后转中小火,继续烧1个小时。洋葱软烂,土豆烧熟。