家常茄子卤的做法，简单易学，营养美味的健康选择

家常茄子卤的做法,简单易学,营养美味的健康选择,烹饪技术,食材选择,调料的添加,调味料的搭配等都是制衡的好方法。

做法一

食材

主料:茄子300g

辅料:干辣椒20g、八角10g、桂皮10g、大蒜8g、油适量、生抽适量、老抽适量、味精适量

步骤

1.准备材料

2.茄子切成条

3.倒油(约2大匙)

4.炸

5.茄子炸软,炸出颜色后捞起

6.倒油(约1大匙)

7.倒入茄子

8.炸

9.炸至茄子焦黄后捞起

10.倒油(约1大匙)

11.倒入干辣椒

12.倒入蒜

13.炸

14.加入生抽

15.倒入茄子

16.调入老抽

17.调入味精

18.倒入炸好的辣椒

19.倒入炸好的茄子

20.倒入适量的水

21.调入盐

22.调入味精

23.搅匀即可

做法二

主料:茄子500g辅料:辣椒50g

调料:油适量、姜适量、蒜适量、味精适量、鸡精适量、花椒适量

1.准备好材料

5.茄子炸软

6.炸

7.放盐

8.倒入炸好的辣椒

9.倒入炸好的茄子

10.放味精

11.搅匀即可

做法三

食材用料

茄子500g辅料:油适量、大蒜适量、花椒适量、辣椒适量

1.准备好食材

6.放盐

7.倒入炸好的辣椒

8.倒入炸好的茄子

9.放味精

10.搅匀即可

做法四

茄子1个

大蒜适量

生抽适量

耗油适量

鸡精适量

味精适量

1.茄子去皮,切成条状,放盐水中浸泡一会

2.捞出控水

3.油锅,热后放入茄子炸熟

4.茄子稍微有点变软,放入大蒜末

5.放入花椒,鸡精,耗油,生抽翻炒均匀即可

烹饪技巧

1.茄子一定要去皮,不然会变成苦的。

2.茄子焯水是为了去除茄子的腥味,茄子焯水后捞出,因为时间短,茄子吸收了,所以不需要焯水。

3.不喜欢放大蒜的人可以不放蒜。