家政服务网
泡辣椒是川菜中比较传统的一道菜,在川菜当中经常被作为调味料来使用,并且在日常生活当中很多时候都可以使用到泡辣椒来进行调味。虽然泡辣椒也是一种川菜当中的常见美食,但是很多时候在做菜之前都是需要先准备好泡辣椒的,因为泡辣椒并不是一次性制作就可以制作完成的,而且泡辣椒一般的制作流程都比较复杂,对于一些新鲜的食材在制作的过程当中,都会导致腌制起来的食材味道有所改变,需要严格的掌握泡辣椒的制作步骤。
家常自制泡辣椒 做法
1、泡辣椒的制作方法非常简单,需要选择新鲜的辣椒,把表面没有伤痕的时候,切成段,把生辣椒去籽,洗干净以后,然后放入到锅中,倒入适量的食用油,煸炒香,放适量的酱油,酱油当中也会有一定量的盐,这样泡出来的泡椒会更加有食欲,不会影响到自己的口味。
2、制作泡辣椒的时候,需要把辣椒放入到一个干净的容器当中,然后在锅中倒入适量的水,水烧开之后,把辣椒放进去,再用勺子把辣椒压一下,把辣椒压烂,压好的汁水都放入到泡椒里面,再次的烧开之后,用小火熬制,等到水温下降到三四百度之后,将火调至中火,将辣椒煮到酥烂即可。
3、制作泡辣椒的时候,需要把辣椒把籽全部去掉,除掉里面的籽,将切好的辣椒放入到腌制坛子当中,加入适量的盐,糖,白酒,香油,辣椒和蒜,在其中加入适量的水,然后腌制二十天,就可以吃了,在腌制的过程中需要把辣椒用油煸炒一下,使辣味均匀的融入到里面。
泡椒的制作方法比较简单,但是需要注意的是,在腌制的时候一定要加入适量的糖,盐,香油等调料,以免里面的汁水会使得泡椒变得干瘪。泡椒的时候最好不要加入太多的盐,这是因为泡椒会影响泡椒的口感,而且里面也会有大量的盐分,会影响到辣椒的口感,口感也会变得不好吃。在泡椒的时候最好选择新鲜的辣椒,这样味道比较好,营养价值也会高,口感也会更好,并且能够有帮助消化的作用。
泡椒的营养价值
1、健胃消食:
泡椒中含有非常丰富的辣椒素,这种物质可以达到刺激人体内食欲的作用,而且还可以促进肠胃的蠕动,所以在吃泡椒的时候,可以让肠胃变得更好,而且对于消化不良的人群来说,吃泡椒还能够促进食物的消化。
