家常腊肉火锅：品味传统美味的做法分享

家常腊肉火锅:品味传统美味的做法分享

材料

水煮香菇4朵,鸭血1小块,猪肉250克,姜1块,蒜2瓣,辣椒2条,芹菜1根,青豆半杯,蒜苗1棵,豆干150克,生粉1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,花椒油1茶匙,盐1茶匙,生抽1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许

做法

1.香菇切成片,芹菜切成段,姜切成片,蒜苗切段。

2.猪肉剁成肉泥,蒜苗切段,青豆切段。

3.锅放油烧热,爆香姜片,下肉泥炒散,加生抽、料酒、花椒油、蒜苗、青豆,加入肉汤,大火烧开,转小火煮。

4.等汤浓肉软,将肥瘦相间的香菇码入火锅中,再加入芹菜、豆干、辣椒、芹菜,煮熟即可。

麻辣干锅:

腊肉200克,辣椒2条,花椒20克,盐1茶匙,老抽1茶匙,生抽1茶匙,葱1段,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,白糖1茶匙,醋1茶匙,味精1/2茶匙

1.将腊肉切片,蒜苗洗净切段,辣椒切段。

2.锅中放油,将花椒爆香,然后放入腊肉翻炒。

3.放入葱姜蒜继续翻炒,再放入辣椒段、老抽、生抽、料酒、盐、味精、糖、醋,加水至基本没过食材即可。

干锅香辣牛杂火锅

牛杂200克,牛杂300克,火锅料包1个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,八角3个,酱油1大勺,干辣椒2个,盐适量,料酒1大勺,胡椒粉适量

1.牛杂洗净切成小块,和牛杂一起放入开水中汆烫,捞出,备用。

2.牛杂放入锅中,加入足量的水,再放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、酱油、料酒,大火煮开后转小火煮1个半小时。

3.将火锅料包取出备用。

4.锅中加入适量油,下入干辣椒、花椒小火煸炒出香,煸炒出香辣味后下入牛杂,翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味。

5.转入砂锅中,放入干辣椒,小火慢炖20分钟即可。