家常美食大全：香辣大虾做法分享，让你的味蕾舞动起来！

家常美食大全:香辣大虾做法分享,让你的味蕾舞动起来!

1、炸虾

主料:大虾400克,调料:葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)3克,椒(青,红)5克,花椒2克,黄酒5克,醋5克,白糖3克,味精1克,香油5克。

制作过程:

1、将大虾洗净,剔除头、须,剔去虾线;

2、椒(青、红)、葱、蒜切成丝,将切好的葱、蒜、葱丝放入虾的腹部,加入少许盐、醋、酱油、白糖、味精、黄酒、香油,用手抓匀,腌制10分钟;

3、将腌好的虾放入食品袋,擀成0.2厘米厚的片;

4、将擀好的虾放入锅中,用中火炸,炸到外壳开裂,捞出沥干油分;

5、原锅留少许底油,加入葱、蒜、辣椒丝煸炒,加入花椒、炸好的辣椒丝,翻炒几下,加入酱油、白糖、醋、味精、香油,起锅装盘即可。

制作提示:

1、炒糖色时,需加入适量水,以保证糖色均匀地附着在虾身上。

2、虾皮炸制时,需用旺火加热,炸至外壳变脆时,需改用小火慢慢炸,否则虾皮会焦脆,影响外观。

家庭酱香卤虾

主料:活虾400克、姜1块、葱3根

调料:生抽2茶匙、豆瓣酱1大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、八角1粒、桂皮1段、茴香1茶匙

1.虾剪掉虾须、虾脚和虾枪,剪掉虾脚和虾枪,处理干净;

2.锅里放油,油温5成热时,放入姜块和葱段,炸出香味,然后放入虾,炸至变色;

3.炸好的虾捞出,沥干油分;

4.将调料1的调料2炒香,盛出备用;

5.锅中放油,油温7成热时,放入糖炒成枣红色,然后倒入炸好的虾,翻炒均匀;

6.放入料酒,生抽和老抽炒出香味;

7.加入开水,水量刚好没过虾;

8.放入八角、桂皮、茴香,用大火煮开,然后改小火煮20分钟;

9.放入葱段和盐,再煮5分钟即可。