家常美食 鲤鱼做法：教你如何做出一道家常美味

家常美食 鲤鱼做法:教你如何做出一道家常美味的家常美食

主料:鲤鱼400克

辅料:香菜(青、红均可)50克

调料:盐10克,味精2克,酱油10克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,香油15克,淀粉(玉米)10克,花生油(或玉米油)25克

做法

1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成4厘米长的段。

2.香菜择洗干净,切成段。

3.姜洗净,切成丝。

4.葱洗净,切成段。

5.将姜丝、葱段加少许盐拌匀,将芡汁淋在鱼身上。

6.香菜切成段。

7.将香菜段、葱段和姜丝撒在鱼身上。

8.蒸锅中放水,将鱼放入蒸锅中,加盖,旺火蒸7分钟取出。

9.将蒸好的鱼取出,稍冷却后切成片,香菜丝撒在鱼身上,用葱丝和姜丝、盐、胡椒粉、酱油和香油拌匀即可。

三、温豆豉鲫鱼姜汁豆腐

原料:鲫鱼1条(约800克),豆腐500克,姜10克,葱10克,精盐3克,味精1克,豆豉1克,料酒20克,胡椒粉0.5克,花生油100克。

1.将鲫鱼去鳞,除去内脏,洗净,用刀在鱼背上打花刀;豆腐切成1厘米见方、1厘米见方的块,放入淡盐水中浸泡备用。

2.锅置火上,放入豆豉、姜块、葱段,加水500克,用旺火烧沸,放入鲫鱼,改用中火煮8分钟,再放入豆腐块,改用小火煮10分钟,调入精盐、胡椒粉,淋上花生油即成。

四、辣酱炖鱼

原料:鲫鱼1条(约800克),辣椒100克,姜25克,葱25克,盐5克,酱油10克,白糖5克,醋15克,味精1克,黄酒25克,蒜末5克,香油15克。

1.将鲫鱼去鳞,剖去内脏洗净,在鱼身上划花刀;

2.辣椒切成细末;

3.锅置火上,放入花生油,油热后,放入辣椒煸炒几下,然后将鲫鱼放入锅内,加水800克,酱油、白糖、醋、黄酒、蒜末、香油烧开;

4.烧开后改用小火炖20分钟,将鱼盛出,倒在汤碗内即成。