家常美食 轻松学会的酱骨头家常做法

家常美食 轻松学会的酱骨头家常做法是什么?

酱骨头

材料

主料:猪后腿骨头1000克,土豆1000克,鸡蛋150克,西红柿500克

辅料:辣椒(红、尖、干)100克,香菜100克

调料:大葱10克,姜10克,蒜(白皮)10克,豆瓣酱100克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克,香油20克,植物油20克

做法

1.将猪后腿骨头洗净,剁成2.5厘米的段;

2.土豆去皮洗净,切成0.5厘米见方的块;

3.西红柿切成大块;

4.葱、姜、蒜洗净,切成末;

5.锅内加油烧热,放入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、豆豉、白菜、土豆、西红柿、茄子、鸡蛋、辣椒,用大火炒约15分钟;

6.下入汤、酱油、精盐、味精、胡椒粉、辣椒酱,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装入盆中即可。

主料:猪棒骨(500克),

辅料:鸡蛋(150克),面粉(25克),姜(25克),盐(5克),酱油(10克),白砂糖(5克),大葱(50克),香油(5克),料酒(10克),鸡精(3克),花椒(5克),大豆油(50克)

1.将猪棒骨洗净,剁成3厘米长,5厘米宽的段,用沸水煮一下去血水,捞出用清水洗净,放入冷水中浸泡待用;

2.生姜去皮,切成丝;葱去根须,洗净,切成段;

3.鸡蛋磕入碗内,搅匀;

4.将面粉放入碗内,加精盐、白糖、味精、葱姜丝、料酒、酱油搅匀,上笼蒸熟后,取出,晾凉;

5.锅置火上,放油烧至七成热,放入打散的蛋液,炸至蛋呈金黄色时,倒入漏勺沥干油;

6.锅内留少许油,放入花椒,炸出香味后捞出,将锅内的油倒出,留少许油,将辣椒丝放入锅内煸炒出辣味,再放入姜丝煸炒几下,倒入肉汤,用小火慢煮,将肉煮熟时,放入味精,淋入香油,拌匀即可装盘。