家常美食 蚝油牛肉的做法：嫩滑牛肉搭配浓郁蚝油酱香，鲜香口感让你流连忘返！

家常美食 蚝油牛肉的做法:嫩滑牛肉搭配浓郁蚝油酱香,鲜香口感让你流连忘返!

蚝油牛肉

主料:牛肉(瘦)300克

调料:蚝油40克,香菜20克,味精1克,盐8克,酱油20克,大葱5克,姜5克,花椒粉1克,生粉10克,花生油30克,干红辣椒5克

蚝油牛肉的做法

1.将牛肉切成大片,再剁成小块。

2.香菜切段。

3.将葱、姜切成末,与牛肉片混合在一起。

4.在锅中倒入花生油,烧热后放入干红辣椒、花椒进行爆香。

5.炒出香味后放入蚝油,炒出香味。

6.然后加入姜末、葱末炒出香味。

7.再放入牛肉片翻炒均匀。

8.再倒入香菜炒匀。

9.最后加入味精、生粉、香菜段炒匀即可。

小窍门

用小火煸炒牛肉,有利于牛肉中的蛋白质充分吸收。

炒牛肉片

主料:牛里脊

辅料:小洋葱,青红椒

调料:葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,酱油,盐,鸡精,料酒,油,淀粉

1、牛里脊肉切大片,加入干淀粉、料酒、五香粉抓匀,腌制5分钟。

2、洋葱、青红椒切块。

3、锅内油烧至五成热,加入花椒炸香,捞出花椒不要,将花椒捞出。

4、再放入葱、姜、蒜爆锅,下入洋葱翻炒。

5、放入腌制好的牛肉片。

6、牛肉片翻炒均匀,加入洋葱继续翻炒。

7、放入青红椒翻炒,加入料酒、鸡精、水淀粉勾芡即可。

炖牛肉

主料:牛肉(瘦)500克,

辅料:香菜100克,冬笋10克,火腿10克,黄豆芽20克,黄酒10克,酱油10克,味精2克,盐4克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉5克,猪油(炼制)30克

1.将牛肉切成5厘米长、2厘米宽、5厘米长的块,用冷水洗净,再入开水锅内煮一下,捞出控去水。

2.冬笋、香菜、火腿均切成片。黄豆芽、油菜心择洗净,均切成片。