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家常美食 糖醋带鱼,简单好吃的经典做法!
用料
带鱼1条
干红椒1个
大蒜2瓣
老抽3勺
豆瓣酱1勺
料酒3勺
白糖3勺
盐1勺
白醋半勺
白糖1勺
花椒粉1勺
蚝油1勺
植物油1勺
葱姜蒜切碎备用
干辣椒掰成段,葱姜蒜切碎备用
把带鱼切成小段,放入料酒、老抽、豆瓣酱、花椒粉、白醋、干辣椒段、葱姜蒜碎、搅拌均匀。
锅中放入植物油,烧热后放入带鱼炸成金黄。捞出,控油。
锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,倒入辣椒段、蒜末炒出香味。
下入炸好的带鱼。
放入老抽、白醋、少许水,大火炒均匀。
汤汁收的差不多了,加入蒜末、红椒段,出锅。
紫皮茄子炒带鱼的做法步骤
茄子切滚刀块,放热水里泡一泡,待水清澈。
葱切葱花,大蒜、姜切末。
锅中放油,放姜末、葱花,放入茄子煸炒,放料酒,酱油,炒匀。
茄子炒软后,放煸好的茄子。
放盐和胡椒粉,翻炒均匀,撒葱花。
小窍门
茄子太老了,吃的时候也不喜欢吃了,但是没有什么味道,炒茄子一定要水煮。
红烧带鱼的做法
材料
带鱼,番茄酱,糖,盐,葱,姜,蒜,干辣椒,料酒,生抽,水淀粉,郫县豆瓣酱,番茄酱,十三香
做法
1.带鱼去内脏,冲洗干净,在鱼身上斜切几刀,放碗里,加料酒、生抽、水淀粉,腌制10分钟左右。
2.番茄去蒂,切块,蒜、葱切末,姜切末,干辣椒剪小段,备用。
3.炒锅放油,烧热后放入切好的干辣椒和葱段,炒香,放少许郫县豆瓣酱、炒出红油,加适量水,放少许料酒,加几滴醋,放入带鱼,煮开。
4.放入番茄,焖煮5分钟,加少许糖、盐,烧2分钟,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,盛出。
