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家常美食 烧麦馅的做法大全,轻松学会制作美味烧麦!
1.材料:
面粉500克、玉米淀粉40克、酵母6克、温水200克、白糖40克、花生油30克、生抽、韭菜、盐、黑胡椒、五香粉。
2.面粉、玉米淀粉、酵母、温水、白糖混合拌匀,倒入黄油。
3.揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
5.发酵好的面团取出,排气。
6.分成两份,每份用手搓圆,擀成圆形面皮。
7.包入馅料。
8.封好口,再按扁成烧麦形状。
9.锅中倒入适量的油,油烧热,将烧麦放进锅中小火慢慢炸。
10.待表面金黄,关火。
11.将油锅倒掉,再次开火,倒入烧麦。
12.待表面金黄,捞出即可。
13. 将炸好的烧麦放在准备好的盘中,食用时加入调好的生抽、韭菜、盐、黑胡椒、五香粉,再淋上几滴香油即可。
自制烧麦的做法
1.温水发面
准备好面粉,温水,食用碱面。
面粉中倒入酵母,加水,温水,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵。
揉好的面团揉至光滑,面团中的空气消失,表面光滑,用手就可以感觉出里面有很多蜂窝状。
将发好的面团用刀切成小点。
将小点的面团搓成条,切好的面团放在面板上,然后将切好的面条搓成小块,搓成一个个面条,并将面条放入到烧麦锅里面。
中小火慢慢加热,待锅内的烧麦皮全部变成金黄色,就可以出锅了。
2.叉烧肉烧麦
准备好肥瘦各半,五花肉,香菇,青红椒,姜,八角,葱,盐,老抽,鸡精。
先将猪肉剁成肉馅,加入适量的盐,老抽,鸡精,五香粉,搅拌均匀,再加入适量的油,然后将香菇,青红椒洗干净切成丝备用。
锅中倒入油,油烧热之后放入肉馅,翻炒均匀,放入葱姜和八角翻炒。
再放入青红椒丝,翻炒。
最后放入盐,老抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
