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家常美食 炸全鱼的做法大揭秘,香脆外皮下咸鲜多汁,一试成主厨!
一、炸全鱼的做法大揭秘
1、准备一个大碗,把洗好的鱼用胡椒粉、姜粉、葱、淀粉、料酒腌制半小时以上。油锅热后倒入适量的油,油热后放入鱼炸,到鱼皮炸酥后捞出,油留下一小碗即可。另起锅,热油后加入少量的油,放入切好的青椒和洋葱翻炒。
4、再放入炸好的鱼,加料酒、老抽、糖和鸡精翻炒,翻炒均匀即可出锅。
5、盛出装盘。
二、香酥外皮下咸鲜多汁
1、这道菜就非常适合大众喜欢的,辅料有:油、鸡精、白糖、面粉、酵母、五香粉、白芝麻、香葱。把备好的面粉,酵母,温水和成面团,室温发酵15分钟。把发好的面团揉揉,然后分成大小均匀的小面团。
4、把小面团擀成皮,包入油酥,用手拍几下。
5、然后在面皮上捏出一个小窝窝。
6、捏出一个小口,放入白糖、五香粉、白芝麻、香葱。
7、用手捏出一个小口。
8、收口朝下,用手掌轻轻压一下,然后再轻轻按压。
9、压完之后翻过来,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
10、把面团按扁,对折,再对折。
11、然后把第一个小面团擀成长片,在中间,用刀切出一个个小口,这就是做椒盐鸡。
12、把准备好的青椒和红椒剁碎,香葱切碎,加入花生油、花椒粉、鸡精和生抽。
13、把锅烧热,放入花生油,烧热。
14、放入鸡丁,用小火煸炒。
15、鸡丁变色后,放入葱末、红椒碎、胡椒粉、味精、生抽和熟芝麻。
16、放入香菜,翻炒。
17、放生抽调色,调好味道后出锅。
18、成品图。
日本葱炒鸡
鸡、葱、姜、料酒、糖、鸡精、淀粉、食用油。
1、鸡切成块,葱姜切碎备用。准备好一个小碗,打入两个鸡蛋,加料酒,放入少量的淀粉搅拌均匀。锅内烧油,烧到5成热时,放入葱姜碎炒出香味。
