家常美食 扬州红烧狮子头：传统做法教你一次搞定

家常美食 扬州红烧狮子头:传统做法教你一次搞定!

鲁菜

高蛋白、低脂肪、营养丰富的菜肴原料,其特点是色泽红润,色泽美观,色泽上具有特殊的特色,故名。也叫狮子头,扬州有地方菜的称呼。

扬州狮子头

扬州狮子头是扬州着名的传统名菜,是一道家喻户晓的名菜,属于扬州菜。狮子头色泽金黄,肉质细嫩,口味咸甜适中。它最早起源于施甸湖以南,盛行于明清。清朝大诗人张九龄曾写诗咏狮子头,“朝士如有得,几时可有之”。万历年间,大将军刘禹锡写的一首诗《东坡城下》,也是他千古传诵的一首诗歌。

扬州狮子头也是有名的美食。扬州狮子头用青木香、灯盏用小红纸,为原料,先把锅中放猪油,油热时把猪油,灯盏烧开,把糖、醋、葱花、姜末,加入切碎的肉丁,煸炒,待肉六成熟时,放入少许的精盐、味精等调料,然后放入已炒熟的木耳,再加入煸炒过的木耳,用水淀粉勾芡,待起锅。

扬州狮子头

扬州狮子头是一道名菜,属于扬州菜。

以新鲜肥嫩的猪肉、鲜笋、鸡蛋、面粉等为主料,将鸡蛋打碎,用锅铲充分摊成薄饼,包上少许的馅,再平铺在沸水中,在高温下待其沸腾即可。扬州狮子头之所以受欢迎,是因为它肉质鲜美,用料简单,以葱姜、醋、盐、淀粉、鸡蛋、木耳为主料,然后以水、葱姜末、精盐、味精、麻油等调料,还要加入醋、糖、香菜等,炸丸子之类的方法,就可以做成既色香味俱全的扬州狮子头。