家常美食 快来学习清蒸鸡的家常做法，轻松做出口感鲜嫩的美味佳肴！

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用料:老母鸡1只

调料:食盐3克,葱姜1小块,八角2个,桂皮1小块,干辣椒2个,大蒜6瓣,香叶2片,黄酒2大勺,老抽1/2小勺,米醋1大勺,蚝油1大勺,生抽2大勺,小米辣3个,白糖1小勺,盐1/2小勺,植物油适量

步骤

1、老母鸡处理干净,剁成几大块,葱姜蒜切片,干辣椒用剪子剪成两段,干辣椒剪成段,大葱和姜切片。大火烧开锅里的水,加入一大勺料酒,把鸡块煮出血沫,捞出,控干水分,锅中加入少许油,油热了以后放入姜片,大蒜片,干辣椒段,花椒,八角和桂皮。开小火慢慢煎制,待香味出来以后,将它翻炒,再加入少许老抽和生抽上色,然后加入少许白糖和清水,盖上锅盖炖煮一会,将汤汁收干,然后加入香葱,胡萝卜,小米辣,加盐和鸡精调味,然后盖上锅盖大火烧开以后,改成大火煮,待汤汁收干以后,打开锅盖翻炒均匀,开盖翻炒均匀,就可以出锅了。

三、豆瓣鲫鱼

豆瓣酱1勺,鲫鱼2条,青红辣椒,大蒜,姜,料酒,油,豆瓣酱,葱花,酱油

1、鱼处理干净后,在鱼的肚子里塞进葱,姜和大蒜,接着用料酒和盐腌制十分钟左右。把豆瓣酱剁细,加入鱼肚子里。热锅冷油,油热以后,放入鱼煎,煎至两面金黄。

4、盛出备用。

5、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,然后放入豆瓣酱炒香。

6、然后放入煎好的鱼,加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,改成小火,慢炖。

7、汤汁收干以后,加入酱油,鸡精调味,然后再大火收汁,收干汤汁就可以出锅了。

四、豆瓣酱焖鱼

草鱼,豆豉,料酒,豆瓣酱,姜,葱,大蒜,葱,干辣椒,酱油,糖,鸡精

1、鱼收拾干净后,在鱼的肚子里塞进葱,姜和大蒜,然后用料酒和盐腌制十分钟左右。热锅冷油,油热以后,放入鱼煎,煎到两面金黄。然后盛出备用。