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家常美食 快学炖鳕鱼块的家常做法,轻松上桌让全家惊艳!下面小编给大家推荐几种做法!
食材:鳕鱼、盐、葱姜、花椒、郫县豆瓣酱
做法:
1、鳕鱼一条,买来先切去鱼头,剖成两半,清洗干净。
2、去掉腥线,改刀成两段。
3、起锅,热油,将鳕鱼下锅,双面煎黄,盛出备用。
4、用料酒,姜,葱,干辣椒,花椒,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,少许的水,先把鳕鱼裹上薄薄的一层,再裹上料酒,姜丝,葱白,干辣椒,花椒。
5、开火,锅里放入一锅清油,大火烧热,放入鳕鱼翻炒,待肉片转白后,加入一勺豆瓣酱,加料酒翻炒几下,加入生抽,一勺鸡精,一勺蚝油,少许的水翻炒。
6、看锅内鳕鱼上色,再放一勺一勺鸡精,翻炒几下,倒入适量的水(约一碗左右),大火炖5分钟,转中火,炖30分钟。
7、水快干了,汤已经剩一半了,汤汁还剩下一半了,开大火,加入香葱,白胡椒粉,大蒜,把汤煮开。
8、加一勺白糖,蚝油,再放点芝麻油调味。
9、大火收干汤汁,盛出备用。
10、锅里留一些底油,小火炒香姜蒜,加入一勺醋,淋在鳕鱼上,再放上青红辣椒丝和香葱,最后再加一勺豆瓣酱,小火收汁。
11、起锅,香喷喷的鳕鱼就可以开吃啦。
红烧鳕鱼
原料:鳕鱼、植物油、姜、葱、大蒜、香菜。
1、鳕鱼洗净去骨,加姜葱蒜、盐腌制10分钟。
2、锅中加水烧开,放少许油,下鳕鱼稍稍煮一下捞出。
3、锅中留少许底油,下香菜、葱、蒜爆香,倒入鳕鱼,加盐、酱油炒匀。
4、出锅前加香菜、蒜。
鳕鱼豆腐汤
原料:鳕鱼块500克、豆腐1块、小白菜1棵、香菜少许。
调料:料酒1/2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1茶匙、葱1根、姜3片。
