家常美食 尽享鲜美风干虾干的全方位烹饪秘籍

家常美食 尽享鲜美风干虾干的全方位烹饪秘籍:

1、将大虾去须,除去虾线后,放入碗中,加入淀粉,加入料酒,盐,白糖,葱姜片腌制十分钟。用平底锅刷油,再将腌制好的大虾倒入锅中,用小火慢慢炸制。用勺子翻动大虾,不要着急,慢慢将火关了,慢慢把锅中的油慢慢加温,烧制半熟。

4、待虾变红后,用漏勺将锅中的残渣舀出,然后将腌制好的虾倒入锅中,均匀的撒上一层盐,待起锅时,捞出,沥干。

5、锅中留少许油,把大虾倒入锅中,翻炒,虾油略热后,出锅,装盘。

做法一

原料:大虾300克,鸡蛋2个,姜1片,香葱2棵,白糖1小匙,胡椒粉1小匙,料酒1大匙,淀粉1大匙,植物油1大匙

做法:

1、将鸡蛋打入碗内,加少许盐,搅散成蛋液,加入面粉、淀粉、葱姜末、白糖、胡椒粉和适量清水调成面糊。锅内放油,烧热后将调好的蛋糊倒入,小火煎成蛋饼,取出待用。待炒锅再热,放入适量植物油,烧热后,放入葱姜末煸炒几下,再放入虾饼,将蛋饼两面煎成金黄色,再放入调好的面糊,翻炒几下,勾芡即可出锅。

做法二

材料:大虾300克,蛋清、盐、淀粉、姜末、胡椒粉、香油各适量

1、大虾去头去皮洗净,从虾背剖开,取出虾线,剥出虾仁,然后用刀拍扁,用刀将虾肉拍松。用鸡蛋清、淀粉和少许盐调成蛋清糊。将虾肉和虾皮用蛋清糊拌匀,加入少许姜末、香油调味即成。

做法三

材料:虾、蛋、面粉、胡椒粉、盐、姜末、香油各适量

1、大虾去头去皮洗净,从虾背剖开,取出虾线,然后用刀将虾肉拍松。用刀将虾肉拍扁,从虾壳剖开,取出虾仁,然后用刀将虾仁拍松。