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家常美食 尝鲜淮山,教你简单又美味的炒制方法!
主料:淮山
辅料:红椒、青椒
调料:盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉
做法:
1. 淮山去皮洗净切菱形片。
2. 红椒、青椒洗净切菱形片。
3. 用刀剁碎。
4. 葱姜切好备用。
5. 锅里放少许油,放入葱姜爆香。
6. 放入红椒煸炒片刻。
7. 放入淮山片翻炒均匀。
8. 加入适量盐。
9. 放入适量鸡精。
10. 加入少许水淀粉。
11. 翻炒均匀出锅。
小贴士:
1. 淮山一定要先削皮后炒制,不要削得太碎,否则容易烂。
2. 淮山不好炒熟,所以炒之前可以稍微压一下,因为淮山的皮已经能够在炒制过程中更好地保护山药的功效。
家常炒脊背食材
主料:猪脊背500克
辅料:香菜30克
调料:盐3克料酒5克酱油5克白砂糖5克香油5克淀粉(玉米)10克料酒10克大葱10克姜5克各适量
1. 猪脊背去掉外皮,然后把脊背切成2厘米见方的块,用料酒、盐、酱油、淀粉和少许清水上浆,上浆后加盐和油,拌匀备用;
2. 香菜切段;
3. 葱切段、姜切片;
4. 锅中放入油,烧至七八成热,放入葱姜煸出香味,下入肉片滑散,变色后盛出;
5. 重新放少许油,放入香菜段翻炒均匀,烹入料酒,加酱油、糖和少许水;
6. 加入肉片、盐和香菜段,快速翻炒至入味,最后淋入香油,出锅装盘。
家常炖牛脊背食材:牛脊背1条
辅料:洋葱半个、姜丝适量、蒜片2瓣、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、鸡精1小勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉适量、蚝油1小勺、酱油2大勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺
1. 牛脊背去筋后切成片,再加入少许盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀腌制。
2. 准备好一些洋葱和姜片。
3. 准备适量蒜,洋葱切丁,蒜切粒。
