家常美食 学会一招炒麻辣虾的做法，开启辣味的味蕾盛宴

家常美食 学会一招炒麻辣虾的做法,开启辣味的味蕾盛宴。

做法一

食材准备

虾3-5个、蒜2瓣、姜1小块、干辣椒10g、大料1-2个、香叶适量、桂皮、八角、料酒适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量。

制作步骤

1、姜、蒜切片、干辣椒切段备用,热锅下油,下姜、蒜、干辣椒、大料爆香。

2、倒入虾翻炒,至虾八成熟后,倒入生抽、蚝油翻炒。

3、倒入开水,水量没过虾一指节就行,中小火炖20分钟左右。

4、加入蒜片、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。

做法二

主料:新鲜虾500克

调料:食盐4克、味精2克、黄酒10克、醋15克、大葱10克、姜8克、大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖、干)10克、植物油25克

1.把虾剪去须、从虾脑部向下剪开,挑去虾肠,洗净,控干。

2.把大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜洗净切片;干辣椒洗净切段。

3.锅内加油烧热,放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味。

4.再放入大虾翻炒,至虾肉变色后,放入黄酒、醋、盐翻炒,再放入大蒜、味精翻炒。

5.最后放入湿麻叶,出锅即可。

做法三

主料:基围虾、鲜酱油、姜、葱、蒜、干辣椒

1.基围虾剪去须、洗净,控干。

2.锅内加油烧热,放入干辣椒、花椒炒香,放入虾翻炒,至虾身变红,加水、酱油、醋、盐、花椒调味。

3.烧开后小火焖熟即可。

做法四

主料:基围虾500克,料酒20克,精盐3克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克,鲜汤250克,辣椒酱10克。

1.将鲜活基围虾剪去须、挑去沙包、虾线,清洗干净,沥干水分。

2.炒锅上火,放入鲜汤烧开,下入虾仁,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鲜汤烧开,撇去浮沫,淋上香油,起锅盛入钵内,撒上辣椒酱即成。