家常美食 学习一道经典东北猪肉炖粉条的做法

家常美食 学习一道经典东北猪肉炖粉条的做法

原料:猪肉500克、粉条100克、葱、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、盐。

1、猪肉洗净,切片。锅底放油,先炒肉片,炒至变色。再放入花椒、八角、桂皮、花椒、葱、蒜,炒出香味。放入冰糖、酱油、料酒,炒匀。放入水没过肉,大火煮开。汤汁沸腾后改小火炖。

7、肉炖至汤汁浓稠时,放入粉条,继续炖一会。

8、煮至粉条入味,加入盐,出锅装盘。

烹饪技巧:

炖肉、炖粉条最好不要选择油温太高的时间,因为那是油温过高的状态,菜还是会发黑的,这样容易烧焦。

猪肉炖粉条的做法步骤

1、肉切大块,放生姜,葱,大料,花椒,料酒,生抽,老抽,少许盐,腌制20分钟。土豆切块,葱切段,八角和桂皮洗干净备用。高压锅放油,油热后放肉块,炸到金黄色。放入葱段,葱段,八角,桂皮,土豆,加水没过肉块。大火烧开,小火炖20分钟,放盐,加糖,再炖10分钟。炖至汤汁浓稠,土豆熟烂即可。

小窍门:

1、肉块,不用焯水。土豆和豆角的土豆要选用比较嫩的,老一点的土豆容易烂。土豆炖肉的汤,汤里多放些肉,就不会那么油腻了。

1、选猪前腿肉,切成方块,干辣椒剪成小段,姜切片。锅烧开水,下猪前腿肉,焯水,去掉血水,捞出后用温水洗一遍。高压锅烧开水,放少许盐,把肉块、干辣椒放入,盖锅盖,大火煮,水开后撇去浮沫,加入少许酱油,小火炖10分钟。粉条泡软,用凉水洗几遍。香菜择洗干净切成段。香菜洗净切成段。

7、粉条切成段。

8、香菜段放入肉块中,倒入高汤,烧开后移至小火上,盖上盖,炖20分钟。

9、加入粉条,大火收汁。

10、加入香菜段。