家常美食 如何炖出口感香嫩的鸡翅根？

家常美食 如何炖出口感香嫩的鸡翅根?

家常菜 怎样炖出口感香嫩?

一、腊味大盘鸡

材料

乌鸡1只,老抽1大勺,大葱,蒜,八角,冰糖,生抽,老抽,糖,桂皮,白芝麻,香葱,辣椒,盐

做法

1、黑鸡去头,去尾巴,去爪子。

2、把黑鸡整理干净后,在鸡皮上划刀口,将皮削掉。

3、用老抽,生抽,料酒,白糖,胡椒粉,香再加一点水煮开。

4、然后把炖锅内加入适量水,再加入白芝麻,料酒,

5、再加入适量水,水煮开后再加入枸杞子,把还有枸杞子,白糖,香葱,加入沸腾后改成小火。

6、盖上锅盖,炖煮,等到沸腾后再加入适量的胡椒粉,稍微炖一会,再加入适量的继续炖至2-3分钟,将黑鸡肉也炖好了。

7、炖好后的黑鸡肉取出,切片装盘,撒上葱花即可。

炖鸡要点:

炖鸡肉时,切忌加冷水。因为炖鸡时,如果加冷水,会使得鸡肉外层蛋白质瞬间凝固,使得肉内的蛋白质不能充分的溶解到汤中,导致肉质变老。

最后,炖鸡的时候,在锅中放入的盐不要加多了,一次性加够就可以了,不要多了。

其实,在炖鸡的时候,不需要加入任何的佐料,就直接放入炖鸡,鸡本身就已经很美味了,还有就是,炖鸡肉的时候,还可以根据自己的口味放入一些苦瓜,豆角,胡萝卜,苦瓜,等等,这些食材不仅能起到提味的作用,还可以有效的去除鸡汤的腥味。

炖鸡汤的营养价值

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。