家常美食 四川豆瓣酱的做法和配方全解析，教你制作正宗川菜！

家常美食 四川豆瓣酱的做法和配方全解析,教你制作正宗川菜!

一、步骤

1、把干辣椒用温水泡至软,去蒂,剪成段。把豆瓣酱放到料理机中打碎,此时豆瓣酱中已经出现很多泡沫,此时把泡沫过滤掉就可以了。把锅里加水,葱姜蒜切好,开大火煮沸,然后把切好的辣椒放入,搅拌,沸腾后关火。将凉透的豆瓣酱加入到瓶子里,再倒入开水稀释,即可使用。

二、豆瓣酱怎么做好吃

一、材料

豆瓣酱1瓶、白糖1勺、辣椒粉1勺、油适量、酱油适量、食盐1勺、水适量

1、把干辣椒剪成段,待用。起油锅,倒入干辣椒,花椒和豆瓣酱一起翻炒,并放入适量的盐。翻炒均匀,继续翻炒。然后放入适量的白糖和酱油。

5、翻炒均匀,就可以出锅了。

三、小贴士

1、做好的豆瓣酱可以保存很长时间,稍微变色就可以倒掉,保存时间长一些。酱油的量和多少可以根据自己的口味来调整,最后的成品还是味道比较鲜。

四、酱料做法

材料:

豆瓣酱100克,白砂糖5克,葱50克,姜5克,酱油30克,鸡精8克,味精8克,白糖20克,香油10克

做法:

1、将豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱翻炒。加入适量的水,以免豆瓣酱煮烂。将炒好的豆瓣酱盛入碗内。

5、炒锅上火烧热,放入油,油热后放入葱姜蒜爆锅,再放入豆瓣酱翻炒均匀。

6、加入酱油,白砂糖,鸡精,大火翻炒均匀。

7、倒入温水,大火烧开后,小火熬制酱汤。

8、酱烧开后,倒入容器中冷却即可食用。

五、豆瓣酱的营养价值

豆瓣酱,顾名思义,是一种调味品,是用黄豆为原料经过发酵制成的一种酱。我们平时食用的豆瓣酱,大概因为在制作菜肴时加入一些,所以在口感上就会更加的丰富,对人体的营养和健康都是有着很大的好处的。

据研究表明,在制作豆瓣酱的时候,不仅仅可以加入大蒜,还可以加入茴香,这三种茴香都是有着很好的调味效果的,尤其是辣椒酱的口感和味道会更加的鲜美。