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家常美食 口感鲜嫩!学会这道肉沫烧茄子,好吃到上瘾!
原料
茄子2根,肉沫150克。
调料
盐1茶匙,生抽1汤匙,醋1汤匙,料酒1茶匙,植物油1汤匙,香油少许。
做法
1、茄子清洗干净,去蒂,切成4瓣,放入沸水中氽烫后捞出。
2、肉沫放入大碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙生抽、1汤匙醋、1茶匙盐、1汤匙生抽、1汤匙香油拌匀,腌制10分钟。
3、锅中倒入油,大火烧热后,倒入茄子,用中火炸至金黄色。
4、锅中留少许底油,倒入肉沫翻炒至变色,再加入1汤匙料酒、1茶匙生抽和1汤匙香油炒匀。
5、然后把炸好的茄子放入,淋少许水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
6、最后再加入少许盐调味即可。
二、茄子烧肉
主料:猪肉300g,茄子200g,
辅料:油适量,盐适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,冰糖适量,蚝油适量,淀粉适量
1.把猪肉切成丝状,用适量料酒、盐、淀粉腌10分钟左右。
2.茄子去皮切成厚片。
3.炒锅烧热后倒入油,大火烧热后转小火,把茄子片放入锅中炒软后盛出。
4.炒锅留底油,倒入肉末翻炒至变色,然后倒入葱姜蒜煸香,再放入郫县豆瓣酱炒香。
5.加入料酒、酱油、蚝油、煸炒至出红油。
6.倒入茄子,加入适量盐、糖和蚝油翻炒均匀,最后淋入适量水淀粉勾芡即可。
三、茄子炖鸡
主料:鸡肉500g,茄子200g,
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,八角适量
1.茄子洗净切块备用。
2.鸡肉洗净备用。
3.葱姜切片备用。
4.锅热放油,放茄子,炒软后盛出备用。
5.炒锅放油,放葱姜炒香。
6.放入鸡肉翻炒。
7.放料酒、酱油、豆瓣酱炒香。
8.放茄子,放酱油,炒均匀后放盐和鸡精即可。
