家常美味：学习东北小鱼酱的独特做法，让您的菜肴更加出彩！

家常美味:学习东北小鱼酱的独特做法,让您的菜肴更加出彩!

材料:活鲫鱼500克,大蒜(生姜)100克,大葱150克,姜150克,冰糖50克,料酒50克,酱油50克,辣椒酱10克,植物油1000克,味精20克,盐10克,胡椒粉5克,鲜汤适量。

做法:

1、活鲫鱼去内脏,刮净鳞,洗净,剁成4厘米长的段,下入沸水中略烫后捞出,沥干水分。

2、蒜去皮,剁成碎末。大葱择洗干净,切成段。姜洗净,切片。大葱择洗干净,切成段。

3、炒锅置火上,放入素油烧热,下入鲫鱼煸炒,加入料酒、鲜汤、酱油、盐、葱段、姜块烧沸,改用小火煨炖至熟烂,汤汁稠浓,除去葱姜,转大火,放入味精、胡椒粉,淋入麻油,待汤汁微干时盛出。

4、炒锅置火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下入鲫鱼,炸至呈黄色捞出。

5、锅内留少许油,下入蒜末煸炒出香味,投入鲫鱼,加精盐、味精,汤沸后改用小火煨10分钟,待汤汁将要干时,淋入芝麻油,盛出装盘即成。

二、鲫鱼汤功效

1、鲫鱼,有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。鲫鱼汤对脾胃虚弱、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、糖尿病有很好的滋补食疗作用。常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。