家常美味：做法简单的剁椒蒸鱼，快来尝鲜！

家常美味:做法简单的剁椒蒸鱼,快来尝鲜!

剁椒蒸鱼,用料:剁椒、鱼胶粉、香葱、姜、盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉、香油、食用油

做法:

1.剁椒用刀背拍一下,鱼胶粉提前泡开。鱼胶粉要提前用冷水调开,如果不调,怕浪费。

2.鱼胶粉倒入碗中,加入适量的盐、料酒、姜粉、葱末,加入清水,用筷子搅匀,分三次加入蛋清,搅拌均匀。

3.把腌好的鱼胶粉均匀地铺在铺好的蒸屉上,鱼胶粉要充分裹满鱼胶粉,有盖子的那一面刷上一层薄薄的淀粉。

4.蒸锅水烧开,放入蒸屉,蒸制时间为20分钟。

5.蒸好以后取出来,撒上少许香葱末,淋上适量的剁椒油。

6.蒸鱼豉油要调好,这个量一定要均匀。蒸鱼豉油,蒸鱼豉油,蒸鱼豉油这4种调料按照个人口味。

7.最后一步,蒸鱼豉油的用量,蒸鱼豉油分2份,2份分别加入碗中,搅拌均匀,浇在蒸好的鱼身上。

8.可以随意调整,可以取两份,一份加入辣椒油,一份加入生抽。

做法二

主料:鲜活河鱼1条

配料:姜末适量、葱末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、糖适量、油适量、胡椒粉适量、淀粉适量

1、河鱼去掉头部和内脏,洗干净。

2、将鱼背部打花刀,抹上少许盐。

3、切下鱼头和鱼骨。

4、鱼肚子里放姜末,葱末,料酒,蚝油,糖,胡椒粉,淀粉抓匀。

5、把鱼身上抹上,蒸8分钟左右, 蒸的时候时间调长,一般可以蒸10分钟左右,鱼头蒸好了就可以了。

6、蒸好后,鱼的身上淋上蒸鱼豉油,然后把葱末铺上。

7、热锅,放油,烧热,下鱼头。

8、两面都刷上,然后加糖,老抽,蚝油,鸡精,糖,胡椒粉,略炒即可。

二、蒸鱼的做法

蒸鱼是一道菜品,主料是鲤鱼、油豆腐。