家常美味，干锅鸡简单做法大公开

家常美味,干锅鸡简单做法大公开

鸡又称笨鸡,为传统的中华美食。传统干锅鸡是属于一种风味菜,讲究秘制、配料讲究,其中就包括了干锅鸡,干锅鸡一般都要用干辣椒、花椒、草果、陈皮、大料、香叶等香料和调料进行腌制,再进行制作的。制作干锅鸡可以根据自己的喜好调制各种调料,下面介绍几种干锅鸡的做法。

酱香干锅鸡

原料:

【原料】:柴鸡1只、生姜2片、葱白1段、干辣椒5个、花椒15粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、豆蔻1个、陈皮1小块、大料、香菜叶1片、盐适量、白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺、白胡椒粉少许、香油少许、高汤适量、水淀粉适量、油适量。

做法:

1.柴鸡洗净,斩件,飞水。

2.锅中放少许油烧热,放入生姜片、葱白、大料炸香。

3.放入鸡块炒匀,淋入料酒,放入高汤,加入八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、豆蔻、葱白、老抽,大火烧开后转小火炖。

4.待汤汁剩一半时,加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油翻炒均匀。

5.转入砂锅,大火烧开,转中小火炖至鸡肉熟烂入味即可。

注意事项:

1.在没有高汤的情况下,也可以选择用冷水,不过水不要加太多,冷水炖的话鸡会很柴。

2.炖汤时要盖锅盖,如果水分过多炖出的汤不白色。

3.要选择砂锅炖,因为砂锅炖出来的汤,特别鲜美。

白菜炖鸡块

材料:鸡肉,白菜,鸡精,料酒,盐,胡椒粉,姜,香菜

1.把鸡肉切块,放进锅里面,放一点点料酒,去腥。然后再放一点盐和鸡精,把鸡肉先煮一下,去掉血水。然后再捞出备用。

2.把白菜切好,姜切片,香菜切好备用。

3.锅里放油,下姜片爆香。然后把鸡肉放到里面,翻炒。

4.翻炒到鸡肉变色,就加一点清水。等水开后,加一点点的盐和鸡精调味,然后再把白菜放进去炖。

5.最后加点鸡精和香菜就可以了。

6.如果喜欢吃软烂一点的,可以多加一些。如果喜欢吃比较硬一些的,就可以多放一些。