家常美味，味道醇厚！广东牛肉汤的做法大全，让你轻松掌握

家常美味,味道醇厚!广东牛肉汤的做法大全,让你轻松掌握火候!下面就来教你这道家常美味的佳肴。

做法一

食材准备

牛肉1000克,黄酱250克,鲜酱油75克,黄酒20克,白糖20克,姜粉2克,味精1克,胡椒粉1克,葱花适量。

制作步骤

1、将牛肋条肉洗净,放入开水锅中煮至九成熟捞出晾凉后,切成6厘米见方的小块。黄酱入碗内加精盐、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精、葱、姜、水、葱搅拌均匀,腌渍10分钟。净锅置火上,放入鲜汤烧沸,下牛肉块烧沸,撇尽浮沫,移小火上烧约4分钟。将牛肉块捞出后,捞出,放入碗中,将汤中牛肉块及黄酱上汤舀入锅中,再加味精,倒入碗内即成。

做法二

主料:净牛肉500克

辅料:熟火腿片80克,水发木耳50克,熟笋片70克,熟猪头肉100克,冬笋片50克,火腿片50克,豌豆尖20克,番茄酱50克

调料:姜米5克,精盐10克,味精5克,料酒10克,生抽王10克,淀粉20克,高汤1500克,葱、姜各10克,胡椒粉1克,蛋清1个

1、将牛肉剁成肉末,加入盐、生抽王、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀,水发木耳择去根、掰成小片。熟猪油烧至七成热,下入葱姜末炸出香味,然后将腌好的牛肉剁碎。把熟猪油、姜米、木耳、肉末和胡椒粉一起倒入锅内,拌匀,随即加入高汤,然后下入熟猪油、笋片、熟猪油,入锅后烧开,然后捞出牛肉,盛入碗内。把牛肉清汤用净勺舀起,装入汤碗内,淋入汤碗内即成。

二、墨鱼烩饭

墨鱼烩饭

米饭:小半碗、米饭:1杯、肉馅:适量、剁碎的五花肉:适量、胡萝卜:适量、葱:适量、姜:适量、酱油:适量、盐:适量

1、瘦肉剁成末,加点盐、姜末,腌制片刻。虾皮切碎,剁成肉末。大米淘洗干净,加适量水浸泡一会。电饭锅煮饭档,当然就不开锅了。