家常美味 白对虾的做法：教你轻松掌握制作小龙虾的技巧！

家常美味 白对虾的做法:教你轻松掌握制作小龙虾的技巧!

一、配料: 新鲜活虾2只、嫩豆腐200克、葱姜末20克、料酒10克、盐2克、花椒3克、大料3克、白糖1克、白胡椒粉3克。

制作:

1、将虾洗净,用刀背剁开,入油锅炸至外壳发红,用漏勺捞出;豆腐切成小丁;

3、葱姜切末;炒锅上火,放入油,加入葱姜末炝锅;再放入料酒、白糖、盐、花椒、烧开;

6、放入炸好的虾仁、豆腐丁、胡椒粉、鸡精烧开;

7、待虾仁入味,再加入适量鸡精调味即可。

二、材料: 新鲜活虾2只、嫩豆腐200克、葱姜末20克、料酒10克、盐2克、花椒3克、白糖1克、白胡椒粉3克、白胡椒粉3克、白胡椒粉5克。豆腐切成小丁,放入油锅炸至外壳发红,用漏勺捞出;炒锅上火,放入料酒、白糖、盐、花椒、白胡椒粉、鸡精烧开;待汤汁浓稠时放入炸好的虾仁,烧开后淋上熟油(熟后的虾仁摆盘)即可。

三、小贴士:

1、炒虾仁一定要中火快炒,不要用大火快炒,这样虾的表面会发红色,影响色泽和鲜味;放葱花的目的是增香,我家喜欢放了白葱;

3、炒虾仁的时候一定要用大火快炒,这样炒出来的虾仁才完整有口感;我用的是腌制的虾仁,所以味道更鲜,最好选用鲜活的;第一次做的菜的时候,我会加点酱油,我家没有酱油,就加了一些蚝油;

6、如果想要鲜味重一些,可以加入生抽,但是要放老抽。

四、红焖鸡

食材:三黄鸡1只(1500克),白糖,老抽,料酒,葱段,姜片,高汤适量,花椒少许,盐适量,白胡椒粉少许。