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家常美味 烧白和梅菜扣肉|传统做法教程大公开教程
烧白和梅菜扣肉|传统做法教程
大火烧,肉片加葱姜八角料酒,生抽老抽大火翻炒。
肉片继续放葱姜蒜,葱姜八角,料酒大火翻炒。
肉片大火翻炒,放少量生抽老抽翻炒。
肉片变色,放点葱花,白糖,蚝油和鸡精,继续翻炒。
肉片稍微收紧一点,放入盛有梅菜扣肉的碗里。
大火烧,放蒜,继续翻炒。
烧干水分,放盐和鸡精,翻炒。
倒入梅菜扣肉。
翻炒一会,装盘。
温馨小提示
*烧白,烧肉放的是适量生抽老抽都可以。
梅菜扣肉|传统做法教程
梅菜扣肉的做法
11.红糖葱姜水。
22.肉片放生抽老抽腌制。
33.烧锅水开,放姜片煮5分钟。
44.捞出。
55.热锅下油,放进红糖葱姜水。
66.炒成略微焦黄。
77.把腌好的肉片放入锅中。
88.炒至肉片上色。
99.煸炒出水分。
1010.放进梅菜扣肉。
1111.煸炒至水分稍收干。
1212.加盐。
1212.放入老抽。
1312.放入清水。
1111.大火烧开。
1313.放入梅菜扣肉。
1414.大火烧开。
1515.大火烧开。
1616.放进老抽。
1716.放进热水。
1717.大火烧开。
1818.盖上锅盖,小火慢炖。
1111.炖至收汁。
1912.加入鸡精提味。
1818.装盘。
2做法二
1.将八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶,草果,丁香放入,包成小袋。
2.姜洗净,切成大片。
3.香葱洗净切成段,老姜洗净切成大块。
4.水烧开后放入花椒,八角,桂皮,香叶,草果,丁香和小茴香,再倒入适量料酒,待水开后,放入香葱和姜,转小火炖2个小时。
5.出锅前放入盐,鸡精和味精调味即可。
