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家常美味 栗子焖鸭的做法:健康营养又下饭,是一道营养丰富,味道鲜美的家常菜,做法简单,既可满足口味又可促进营养吸收,是不错的选择。
原料:板栗,鸭。
辅料:葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,花椒,生抽,老抽。
步骤:
1.鸭子切块。
2.锅烧热后放入花椒,煸炒出香味后,将鸭块倒入,炒一会。
3.放入八角,桂皮,干辣椒。
4.将炒好的鸭块放入锅内。
5.放入老抽。
6.加入生抽。
7.加入适量的清水,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖30分钟左右。
8.取出鸭块,把炒好的鸭块盛出备用。
9.炒锅烧热后倒入油,放入姜蒜爆香。
10.放入鸭块,大火翻炒均匀。
11.倒入没过鸭块的水,盖上锅盖焖10分钟。
12.盖上锅盖,收汁即可。
小贴士
1.鸭肉要腌料中,特别是白醋,我喜欢这样做。所以就用了香醋,这样煮出来的鸭肉会更入味。
2.老抽是炒好后,味道会更好,主要是提鲜。如果不用老抽,就用生抽和香醋来代替老抽。
3.鸡胸脯肉本来就容易出油,所以用老抽来炒会更香。
4.还可以将老抽中放入清水,因为老抽比较咸,所以加入清水可以让肉入味。
制作方法二
用料:鸭肉、白醋、食盐、姜、干辣椒、蒜、葱
1.将干辣椒剪成段,姜切片,葱切段,蒜切片。
2.锅中放油,油烧至冒烟后,下干辣椒、蒜片,爆香。
3.加入鸭肉,翻炒均匀,待鸭肉炒到半熟时,加入白醋、盐、鸡精、生抽,再翻炒。
4.最后加入葱段,翻炒均匀即可。
制作方法三
用料:鸭胸脯肉、红辣椒、大蒜、酱油、醋、盐、淀粉、料酒
1.把鸭肉洗净切块,加适量盐、淀粉、料酒腌制;
2.将大蒜、红辣椒洗净切丁;
3.起油锅,放入腌制好的鸭肉,大火翻炒;
4.再加入切好的大蒜、红辣椒丁、适量酱油、醋、适量清水,大火翻炒,加入盐和鸡精调味;
5.大火收汁,加入水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
