家常美味 掌握清蒸鱼的绝妙技巧：制作最好吃的清蒸鱼秘笈！

家常美味 掌握清蒸鱼的绝妙技巧:制作最好吃的清蒸鱼秘笈!

1、首先要挑选新鲜活的,将新鲜的鱼洗干净,在鱼背上划几刀,这样更容易入味,这个是关键哦。将葱切成小段,在油锅中炒香葱,然后加入适量的水,将鱼入锅中,大火煮开,小火蒸十五分钟左右,然后将鱼捞出,用筷子在鱼身两侧划上几刀,这样不仅可以使蒸熟的鱼更快入味,还能使鱼显得更加的美观。

2、最后将大葱切成小段,这样可以有效的除掉葱腥,还能够去掉其中的葱叶。将姜切成小片,大蒜拍碎,切成末,在蒸鱼的时候,我们可以将姜片和蒜末都放在鱼身上,这样也可以很好的起到去除腥味的效果,还可以去除一些多余的水分,这样蒸出来的鱼味道更加的浓郁。

3、蒸鱼的时候我们要将鱼肚子里面的鱼胆给清理干净,把肚子里面的鱼鳃给切掉,这样蒸出来的鱼口感也会更加的软糯。将鱼清洗干净之后,在鱼身两面都划上几刀,然后在鱼肉的两面撒上适量的盐,撒上适量的葱段,放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右就可以出锅了。蒸鱼的时候我们要注意,水烧开之后不要马上关火,再将鱼盛出来,放到锅里面蒸制10分钟左右,这样蒸出来的鱼味道会更加的鲜美。

清蒸鱼的做法

原料:

草鱼一条(约600克),料酒一勺,老抽两勺,生抽两勺,盐一勺,葱一根,姜一块,蒜两瓣,淀粉一勺,蒸鱼的汤,白糖两勺,蚝油两勺,油一勺,香菜少许,小葱一小段,大蒜头半个,姜一小块,

做法:

1、草鱼收拾干净后,用刀将鱼身上的大刺和鱼尾切掉,并冲洗干净。

2、把鱼放在蒸盘上,抹上一层盐和料酒。

3、在鱼身两侧抹上一层淀粉,把葱和姜,均匀地抹在鱼身上。

4、用大火隔水蒸20分钟左右。

5、将葱姜蒜挑出来,在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

6、另起一锅,在锅里面烧开水,将葱姜蒜放进去蒸。

7、大约15分钟左右,关火。

8、把蒸好的葱姜蒜挑出来,撒上一层小葱,香菜,蒜和蒸好的鱼一起上桌。