家常羊肉汤最佳烹饪技巧，传授最正宗的做法！

家常羊肉汤最佳烹饪技巧,传授最正宗的做法!

1、什么叫做羊汤

羊汤又称白汤。是中国汉族传统的特色美食。其特点是鲜香麻辣,皮薄骨酥,味香浓郁。在东北等地称为“四大家”。

2、羊肉汤的特点

羊肉汤中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分,营养丰富。羊肉汤是我国人民冬季的主要筵席之一,冬天吃羊肉可滋补身体,还可以暖身暖胃。羊肉汤中的白沫就是肉沫,也称血沫。这种现象可能来自血沫中的纤维素团。

3、炖羊肉汤的正确方法

原料:羊肉1000克,葱段、姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、山茴香、桂皮、丁香、盐、绍酒、醋各适量。

步骤:

1、将羊肉清洗干净,切成小块,加入适量的水,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、山茴香、桂皮、丁香等,放入锅中。

2、大火煮开,用勺子撇去浮沫。

3、撇清浮沫后,放入适量的盐。

4、然后盖上盖子,转中火炖煮一个小时左右,即可用筷子可以插进去确认羊肉已经熟了。

4、捞出羊肉,冷却后将羊肉切成薄片。

5、切好的羊肉放入碗中,放入香菜、葱花、辣椒油、生抽、醋、味精、香油。

羊肉炖多久

炖汤也是要根据食材的量来决定的。一般情况下,羊肉炖汤最好是炖2-3个小时。

炖汤也要掌握好时间。有些人怕时间过长,喜欢吃烂些的,就煨个半个小时,然后放入凉水,改为慢火慢炖,但这样肉质鲜嫩,不像烂得,那样是无法下咽的。炖汤最好是选用冷水,这样可以使肉松软,口感好。

炖肉的时候,最好是冷水入锅,这样不仅可以使肉质收缩,而且炖出来的肉质鲜美,汤味也会更鲜美。

如果是买回来的生羊肉,有的时候让店家切块之后,会让人切成大块,然后入锅炖,这样肉就炖得更烂,更香,可是这样炖出的肉反而会变老,而且吃起来会没有滋味。

不同炖汤的做法

不同的炖汤方法,其实也是有所不同的。有些人炖羊肉汤,因为自己比较爱吃肉,所以炖得快一些,吃起来很快,但其实这样的做法是不正确的。

大家都知道,羊肉属于性热的食物,吃多了容易上火。