家政服务网
家常红烧鸡翅做法大全 美味又下饭,轻松学会家常红烧鸡翅的绝佳做法!
一、材料
鸡翅12个、香菇6个、干辣椒段6个、葱段适量、姜1块、料酒1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1茶匙。
二、做法
1、鸡翅洗干净,在鸡翅中放一勺料酒,少许盐,半勺糖,一勺老抽,少许生抽,再放盐,半勺蚝油和半勺五香粉,搅拌均匀腌制一会,这个时间能够在入味几分钟。
2、香菇提前泡发好,去根,切成小块,葱姜切片。
3、热锅凉油,油热了,放入鸡翅,炸至金黄色。
4、放葱姜片,炒出香味。
5、加入香菇,煸炒一会。
6、放入之前炸好的鸡翅,翻炒。
7、加入少许料酒,生抽,老抽,糖,蚝油,盐,十三香,继续翻炒。
8、出锅前加点味精,葱花。
三、小贴士
1、鸡翅买的时候处理干净,这样炸出来不油腻,再放调料炒的更香,不腥。
2、因为鸡的翅膀里有筋,这样炸的时候才能入味,放料酒、生抽、盐、糖,要加少许水,使得肉更入味。
3、腌制鸡翅的时候,要提前泡发,我买的是有软骨的,所以会有很多的鱼骨头。
4、因为鸡翅的翅膀里有筋,所以会有很多的筋,所以会有很多的鱼骨头,所以会有很多的鱼骨头,所以会有很多的筋。
5、不要炒的太久,因为土豆里面的淀粉含量比较多,会变成糊状,这样炸的时候容易糊。
6、在腌制的时候,锅要是烧的有点热了,会出现爆锅的情况,就会影响口感。
7、鸡翅腌制的时候,一定要用小火慢慢地炸,火不要太大,小火慢慢的炸会使得鸡翅比较的入味。
8、炸的时候用大火是为了让鸡翅入味,不至于吃着特别的油腻,外面的鸡皮会没有那么多的肉。
9、如果是没有鸡皮的话,可以用炸过的姜片,也是可以去掉鸡皮的。
10、如果是担心烧出来的味道不够的话,可以在炸的时候直接用大火,这样就会掩盖掉鸡皮的味道,并且能够让鸡皮入味。
