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一、家常红烧鸡尖
材料
鸡肉250克,干辣椒30克,八角1个,料酒,酱油,盐,葱姜,水淀粉
做法
1、鸡尖去掉鸡屁股,洗净后划上几刀,干辣椒剪成小段,葱姜切好备用;锅内烧热油,放入生姜片爆香;倒入鸡尖,翻炒,淋入少许酱油上色;加入料酒、酱油、盐翻炒均匀,加入葱,大火烧开后转中火,炖至肉熟透即可。
小诀窍
葱、姜、辣椒、八角、料酒用量要把握好,不能太多,以免味道太淡。
二、家常红烧鸡尖
鸡尖250克,洋葱1个,干辣椒10克,大葱2根,生姜1小块,大蒜5瓣,植物油1勺,酱油1小勺,老抽1/2小勺,料酒1勺,糖1小勺,盐适量
1、鸡尖撕去筋,冲洗干净后剪成两半,放入沸水中氽烫一分钟;锅烧热,倒入植物油,放入姜片,大蒜,干辣椒段爆香;倒入鸡尖翻炒片刻,加料酒,老抽,酱油翻炒;加入洋葱,继续翻炒,放适量盐,鸡精调味;
5、翻炒均匀后,倒入准备好的锅内,盖上锅盖炖3分钟即可。
三、家常红烧鸡丁
鸡脯肉200克,土豆2个,葱2棵,姜1块,鸡蛋1个,生抽1勺,料酒1勺,淀粉1勺,盐适量
1、鸡脯肉切成丁,放入料酒,生抽,淀粉抓匀腌制15分钟;土豆切滚刀块,葱姜切片,鸡蛋取出蛋黄,用淀粉调匀;锅烧热放油,放入鸡丁滑散,盛出备用;锅留底油,放入土豆翻炒;
5、放入鸡丁,翻炒至变色,然后倒入水,放葱和姜;
6、水烧开后,放盐,倒入鸡丁,大火烧开后转小火慢炖20分钟;
7、小火慢炖20分钟,至汤汁变稠即可出锅。
