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家常红烧鳗鱼的独家技巧,
食材明细:
鳗鱼一斤
辅料:
盐适量
姜适量
干辣椒适量
生抽适量
辣椒适量
植物油适量
白糖适量
豆瓣酱适量
香醋适量
老抽适量
味精适量
胡椒粉适量
做法步骤
1、首先在鳗鱼两侧划刀,稍微划深一点,这样更好入味。
2、处理好的鳗鱼,倒入白酒和生抽。
3、搅拌均匀,腌制15分钟。
4、准备好姜、辣椒、豆瓣酱、大蒜、花椒。
5、锅中倒入适量植物油,油热后放入鳗鱼。
6、煎至两面金黄色。
7、再倒入适量的清水。
8、大火煮开后加入准备好的香料。
9、接着小火炖20分钟。
10、加入适量的盐、白糖、味精和胡椒粉。
11、再加入干辣椒。
12、等到干辣椒变软,汤汁浓稠即可。
小贴士
酱汁可以买现成的,但要剁碎,把酱汁倒入锅中翻炒均匀,下入鳗鱼后一定要加入水,使汤汁尽量浓稠。
三、海鳗鱼的营养价值
海鳗鱼具有补肾壮阳,填精添髓,健脑益智,提高性功能,抗疲劳,耐缺氧,抗衰老,抗辐射等功效,是名贵的滋补品。海鳗鱼除了有补肾壮阳,填精添髓,健脑益智,增强性功能等功效外,还有抗疲劳,抗辐射,抗衰老,抗辐射等作用。
鳗鱼营养价值丰富,是营养价值很高的海产品,富含蛋白质、维生素、脂肪、钙、磷、铁等营养元素,是常见的海产品,有着多种的营养成分。海鳗鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,含有大量的胶原蛋白和蛋白质,还有多种氨基酸,在做成鳗鱼肉后,可以适当的添加一些山药,起到一定的补益作用。
