家常红烧鱼块怎么做？快来学做！

家常红烧鱼块怎么做?快来学做!

一、红烧鱼块的做法

1.鱼块清洗干净后,用厨房纸巾擦干鱼块上的水分,准备好干淀粉。

2.将鱼肉切成大小一样的块,如图所示,刀口处捏住,两手抓住鱼块,顺着鱼的后背慢慢,用手抓牢。

3.用料酒、生抽、老抽、淀粉和盐按照1:3的比例调配。

4.准备好青椒、干红辣椒、葱姜蒜,待用。

5.将青椒洗净后切小粒,葱姜蒜切片,鱼块洗净后控干水分,放在碗里,将其在腌制鱼块的汁水中沾一下。

6.加入干淀粉,搅拌均匀,使鱼肉表面均匀的挂上淀粉。

7.在锅里放油,油热后放入锅中,小火慢炸,使鱼表面变成焦黄,颜色变白后捞出。

8.鱼块炸好后,在锅里留底油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

9.放入干辣椒,爆香后放入鱼块翻炒。

10.炒出香味后放入青椒粒翻炒。

11.翻炒均匀后倒入鱼块,加糖、盐,然后加入没过鱼块的开水,大火烧开。

12.汤汁变白后,加入生抽,转中火煮2分钟,出锅后撒上香葱即可。

小诀窍

1、用料酒或生抽都可以,我用的是老抽,有鱼香味,没有生抽也可以。

2、用盐也可以,但是一定要多放。

3、用生抽和老抽都可以,不过鱼块容易上色。

烤鱼的做法

原料:

调料:

色拉油、盐、辣椒酱、花椒、胡椒粉、孜然、葱姜、蒜、辣椒粉、蚝油、鸡精、酱油、料酒

做法:

1、将鱼洗净擦干,切成5cm大小的块,加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制10分钟。

2、烤盘铺上锡纸,将腌制好的鱼块铺在烤盘上。

3、烤箱200度预热,将腌制好的鱼块放入烤箱烤5分钟。

4、加入辣椒酱、花椒、孜然、辣椒粉、酱油、辣椒酱、鸡精、料酒,200度烤5分钟。

5、将鱼烤好取出撒上葱花。