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家常红烧草鱼 轻松学会简单窍门,味道更美味!
准备材料
鱼1条、蒜2瓣、姜片3片、葱2段、料酒1大匙、淀粉少许、生抽2大匙、白糖2大匙、水淀粉少许、植物油适量。
做法步骤
1、鱼洗净后,用刀在鱼身上划一些十字花。
2、划开的过程中,要把鱼给挑出来,因为鱼刺比较深,不容易把鱼给挑破。
3、准备好蒜姜,葱段,姜片。
4、烧锅倒油,油热后把鱼放进去炸,不要急于用铲子拨动鱼,因为鱼很快会掉下来,等到一面炸成金黄色后再翻面,反复几次就可以。
5、炸好一面再炸另一面。
6、炸好的鱼,然后切成片状,
7、锅内留底油,倒入然后放入姜片,葱段,蒜片,香叶,生抽,白糖炒出香味。
8、倒入开水,水一定要没过鱼,大火烧开。
9、水开后,把切好的鱼片倒进去,不要多,再把水淀粉倒进去,和鱼一起大火烧开。
10、汤开后,把鱼片倒入,因为生抽,,盐,烧开。
11、用筷子快速拨散,在出锅前,用筷子,插一下,不能让鱼肉完全下锅。
12、倒入醋,醋是为了去掉鱼的腥味。
13、大火烧开,汤会变得很白,然后翻回来再大火烧5分钟。
14、翻回来后,倒入葱段,蒜片,香叶,倒入生抽,少许盐,翻回来就可以出锅了。
五、鱼蒸蛋羹
1、鸡蛋1个,葱,姜,鸡精,
2、1、鸡蛋打散,葱姜切片,鸡精,
3、鱼刺挑破,轻轻拉出,打成鱼刺。
4、加入生抽,
5、打匀。
6、蒸锅加水,水开后放蒸屉,把蛋隔盘子放在上面,大火蒸5分钟。
7、蒸好后关火,盖上盖子焖2分钟。
8、把葱姜蒜,蒸好的鸡蛋倒入,搅拌均匀。
9、装盘后淋上几滴香油。
