家常红烧茄子——传统做法一网打尽

家常红烧茄子——传统做法一网打尽

原料:茄子500克、蒜蓉5克、葱段5克、红尖椒3个、鸡精2克、辣椒粉1克、生抽1克、植物油3汤匙。

步骤:

1.准备好食材。

2.茄子用刮皮刀,去籽。

3.切成薄片,厚度不要超过2毫米,然后撒盐腌1-2小时,这样更入味。

4.把茄子在高压锅内压出来水汽。

5.用勺子捞出放到漏水的容器内。

6.加辣椒粉、鸡精、盐、蒜蓉和葱段。

7.用手将茄子捏碎。

8.锅里加油,烧热后下入茄子,小火炸制。

9.待茄子变软变色,装盘即可。

家常红烧茄子的做法二

原料:

1.茄子1个、蒜3瓣、红尖椒2个、葱2根、植物油2汤匙、生抽1汤匙、鸡精2克、辣椒粉1克、生姜2片、蒜片3个、红尖椒2个、盐4克。

1.茄子洗净去皮,切块,切块后放到高压锅中,加适量水,蒸熟,凉透。

2.锅中油热,爆香生姜片,蒜片,辣椒,倒入茄子,翻炒均匀。

3.加入适量盐,生抽,红尖椒,加水没过茄子,盖上锅盖,开中火焖煮。

4.待锅中的汤汁减少,茄子熟了,转大火收汁,放鸡精,出锅即可。

小贴士:

1.茄子可以少放一点油,避免茄子过老。

2.茄子切好后,放到清水中浸泡一会儿,再用手掐一下,茄子就不会变软。

家常红烧茄子的做法三

1.茄子4根、青椒1个、葱1段、姜3片、蒜4瓣、辣椒1个、八角3个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖5克。

2.茄子去蒂,洗净,切成滚刀块,青椒去蒂、去籽,洗净,切成块。

3.锅中油热,爆香生姜片,蒜瓣,辣椒,倒入茄子,翻炒均匀。

4.倒入青椒,调入生抽,蚝油,加适量水,煮熟。

5.用大火收汁,汤汁浓稠后,撒上葱花即可。