家常红烧茄子 红烧茄子的做法，家常版！

家常红烧茄子 红烧茄子的做法,家常版!

主料:茄子2根、蒜头2瓣、姜1块、葱1根、食用油2汤匙、香菜1棵

步骤:

1.准备材料,茄子切块,蒜瓣切成末,姜切片,葱切成葱花。

2.锅中放油,把茄子放锅里炸,然后捞出,沥油待用。

3.锅中放油,把姜片爆香,然后把茄子、蒜、葱白放入锅中,加水,放入盐、白糖、鸡精、醋,盖上锅盖,炖至茄子烂。

4.等到茄子熟了,撒入香菜就可以出锅了。

红烧茄子的功效

茄子的功效:

1、宽肠通便:茄子有宽肠通便的作用,对于便秘的人有一定的食疗作用。

2、降低胆固醇:茄子富含茄子纤维,且脂肪含量很低,能降低血液中的胆固醇含量。

3、防治胃癌:茄子纤维中的某些物质具有抗癌的作用,特别是紫茄中含有大量的维生素C,能降低胃癌、胃溃疡等胃部疾病的发生。

4、防治血栓:茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能够有效的降低血液中胆固醇的含量,经常吃茄子,能够有效的防治血栓的形成。

5、防老抗衰:茄子含有维生素E和维生素C,这两种物质能够抑制脂质过氧化和提高机体抗氧化能力,减缓细胞衰老,预防老年痴呆。

6、解痉止痛:茄子含有皂草甙,这种物质能够有效的解除平滑肌痉挛,具有解痉止痛的作用,对于跌打损伤有辅助治疗作用。

7、防治出血:茄子富含维生素K,能够防治出血症状,对于牙龈出血、皮下出血、鼻 萄疮出血、便血、尿血等也有一定的疗效。

茄子的食用禁忌

不宜食用

茄子是很好的粗纤维食物,有较好的促进胃肠蠕动,防止便秘,保持大便通畅。但如果在烹饪茄子时,加了大量的油、盐等调料,就会导致维生素P大量大量损失,特别是凉拌茄子,对于消化道黏膜有很强的刺激作用,会引起消化道出血。

不宜生吃

茄子中含有一种叫茄碱的物质,对人体的消化道黏膜有很强的刺激作用,会使消化道出血。此外,茄子中的维生素C含量很高,生吃茄子也会影响维生素C的吸收,不利于人体吸收。

吃茄子的注意事项

忌生吃

茄子生吃的时候会产生大量的寄生虫,如果没有蒸熟煮透,可能会进入人体内部,引起腹泻。

不宜胀气

茄子有一定的活血化瘀作用,如果脾胃虚寒、经常腹泻的人,就不宜吃茄子,容易造成消化不良。