家常红烧肉的做法详细步骤 教你轻松做出美味香嫩的红烧肉

家常红烧肉的做法详细步骤 教你轻松做出美味香嫩的红烧肉。

红烧肉材料

主料:五花肉

辅料:豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、草果、酱油、料酒、白糖、鸡精

做法

1、锅中放入适量的水,大火烧开,把五花肉放进去焯水一分钟,捞出,沥干水份。锅中油烧热,下冰糖,小火炒成冰糖色。倒入五花肉,小火翻炒,同时倒入一罐豆瓣酱,中小火翻炒。把五花肉炒匀后,倒入开水,水量要没过肉,盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。加入葱、姜、蒜、八角、草果、酱油、料酒,小火焖20分钟。20分钟后,转大火收汁,放盐、鸡精出锅。

小诀窍

1、肉最好选瘦的,如果不是肥肉的话,用刀背敲打比较好,这样更香。焯水的过程中,肉汁会被肉汁吸收,而且肉更嫩。炒糖色的时候,火一定要大,油烧热后下糖,糖色就会变得更好看。

红烧肉的做法

1、先把五花肉洗净,锅中加适量的水,加五花肉大火烧开,加生姜片,葱段,煮开。然后把肉捞出来,洗净浮沫,再入锅中煮至五花肉熟透。把生姜、葱切好,留少许油,加入冰糖。加入五花肉翻炒均匀。再加入适量的料酒、酱油,翻炒均匀。再加入适量的水,然后加入八角,桂皮,草果,香叶,老抽,盐,烧开。

7、然后把肉转入砂锅,大火烧开。

8、中小火炖至肉烂,然后大火收汁即可。

红烧肉的做法技巧

1、肉还是水,最好要买新鲜的。是用白酒和酱油腌过的肉。如果你怕腥,可以在煮肉的时候,先把肉放进锅里。煮沸后,再焖一会儿。炖出来的肉没有那么腥。如果你怕腻,可以在炖肉的时候,放入一些啤酒。

7、注意不要加入太多水。

红烧肉的营养价值

猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。