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家常红烧肉的做法大全 一起来学习如何制作美味红烧肉吧。
红烧肉的做法
原料:带皮五花肉、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、老姜、生抽、蚝油、糖、盐、黄酒。
做法:
1、五花肉切块,冷水下锅,水开后煮15分钟捞出备用。
2、锅中放适量油,下五花肉块,小火煎至两面金黄。
3、放豆瓣酱,老姜、蒜片、干红辣椒段炒出红油,下桂皮、八角、花椒、干红辣椒煸出香味。
4、加适量黄酒,生抽、蚝油、糖、盐、水(够没过肉的量),小火煮30分钟。
5、煮好的五花肉捞出晾凉,切块备用。
6、锅内放油,放入五花肉煸炒到表面变微黄,炒至变硬,颜色变成金黄色。
7、加入干红辣椒段煸炒出香味。
8、加入足量的水,水开后转小火,烧至肉烂后,转大火收汁,汁干后盛出。
9、关火前加入葱段,即可。
注:炒五花肉的时候不要放辣椒,否则酱汁会变得很红,这道酱汁用老抽上色,有微微的甜味。
三、五花肉的营养价值
1、猪肉是人类理想的高蛋白低脂肪的优质食品。
2、猪肉中含有大量的维生素和矿物质。
3、猪肉富含脂肪,但脂肪和胆固醇含量却比肥肉少,属于优质蛋白质。
4、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,享有“液体肉”的美称。
5、猪瘦肉是指猪腹腔靠近肚腩部分的瘦肉,它的上边是五花肉,下面是瘦肉。猪瘦肉是指猪腹腔靠近肚腩部分的瘦肉,它的上边是肥肉。猪瘦肉质细嫩,是取自猪肋部的瘦肉,肥瘦比例为3:7。
6、猪肉还是“五花肉”的美称,是将近一半的瘦肉和外面的五花肉相结合,切成2~3厘米左右的方块,红烧、炖、炒、做汤均宜。
7、五花肉也是人们餐桌上经常出现的食物,其肉质细嫩,又没有肥肉,肥肉中含有丰富的优质蛋白,含有较多的脂肪和胆固醇,能够增强体质。
8、五花肉还可以有利于胃肠道的消化吸收,因为五花肉是猪身体里储存能量的主要部位,因此,对于需要补充能量的人来说,五花肉是非常好的选择。
