家常红烧肉做法教程，快来尝试传统美味红烧肉家庭版！

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材料

五花肉,青蒜,花椒,香叶,料酒,五香粉,豆瓣酱

做法

1.先把五花肉切块,冷水下锅煮开,去掉腥味。

2.然后把五花肉冷水下锅,加入料酒,花椒,香叶,盐。

3.最后加入煮开,然后再煮5分钟。

4.把煮好的五花肉捞出来沥干水分,然后切成条。

5.准备砂锅,加入适量清水,放入肉块,再加入适量料酒,酱油,五香粉。

6.水开后转小火,盖上盖子炖40分钟左右,然后把肉捞出,然后用筷子插一下肉块,如果能够插进去,说明肉熟了。

7.加入大蒜,和香菜,再继续炖5分钟,最后加入蒜苗段。

8.关火,然后装盘,就可以开吃了。

小贴士

肉块一定要先焯水再做,因为刚焯水的肉,肉质会比较粗,口感也会比较硬,还会有一些腥味。

第二,炖肉的营养价值

1、还有较多蛋白质,多吃对身体有益。

2、放入适量维生素C,可以预防胆固醇过高。

3、再放入山药,两者中的营养物质含量都较丰富,炖汤可以使汤更有营养,也可以使肉质变得更有弹性。

第三,炖肉不宜过量

我们都知道,牛肉的吃法很多,炖肉不宜过量,所以炖肉不宜过量,一般来说,一次炖肉量控制在20克左右,或者炖肉的量不超过50克。

第四,炖肉时的技巧

炖肉时一定要冷水下锅,这样才可以最大限度地保持肉质的弹性,如果冷水下锅,肉的外层蛋白质会马上凝固,这样很快就会失去肉的口感,另外还会影响到肉的鲜味。

第五,炖肉的注意事项

炖肉时,不要大火加热,以防肉的表面变黑,影响汤的颜色。